冬季吃海鮮有哪些需要注意的事項
人們都說吃海鮮是有季節性的,俗話說,高粱紅的時候是吃海鮮的最佳季節,但是,在寒冷的冬季,人們還是照樣抵擋不住海鮮的誘惑，然而吃海鮮也有很多需要注意的地方，下面小編整理了冬季吃海鮮的注意事項，一起來看看吧!
冬季吃海鮮的注意事項
1、海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害,淡鹽水可以殺死部分的細菌。
2、注意儘量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內的嘌呤和苷酸會因為高溫、水的浸泡減少很多。
3、吃海鮮要適量。不要一次性同時攝入過多的啤酒和海鮮,可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等,高度的酒精能夠殺死海鮮裡殘留的細菌。
4、關節炎患者少吃海鮮。因為海蔘、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎症狀加重。
5、要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛生。因為當中含有的副溶血性弧菌,這是一種耐熱性比較強,需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了,這樣才可以放心的食用。
哪些人不能吃海鮮
1、過敏性紫癜腎炎患者
因吃海鮮引起過敏的例子我們聽過不少,這是因為海鮮中所含的蛋白質在進入人體後,作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,會使紫癜患者本身存在的面板病變加重,導致腎臟損害加重。
2、痛風腎或高尿酸血癥患者
海鮮中蝦、蟹等海產品以及部分深海魚類如鳳尾魚、沙丁魚等,嘌呤含量較高,在體內易生成尿酸,腎臟受損後難以排出多餘的尿酸,會加重痛風發作,反過來還會損害腎功能。
3、尿毒症期透析患者
如果出現少尿、電解質紊亂情況後,應禁吃海鮮。而且此時腎臟各方面功能嚴重下降,更不能任性的吃了。
4、伴有尿蛋白、水腫的患者
腎臟受損後,腎臟濾過功能降低,導致大量蛋白漏出到尿液中,形成蛋白尿。大量蛋白尿導致體內血漿蛋白減少,而引起雙下肢和腳裸部水腫。
冬季海鮮的做法
1、冬季海鮮扇貝粉絲的做法
所需食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量。
做法流程:
1.1、把扇貝洗淨後,粉絲先用涼水泡軟,之後再用開水燙一下。
1.2、將粉絲盤放在扇貝里面,之後將蒜切碎煸炒一下,放在粉絲上。
1.3、將調料調成汁淋,然後放在粉絲上,開水入鍋蒸八分鐘即可,然後取出。
1.4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
2、冬季海鮮油燜大蝦的做法
所需食材: 鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量。
做法流程:
2.1、將新鮮大蝦用涼水洗淨。
2.2、剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。
2.3、蔥姜切絲備用。
2.4、鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。
2.5、煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒。
2.6、下入蔥薑絲炒香。
2.7、烹入料酒,加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。
2.8、中火燜至湯汁濃縮即可。
3、冬季海鮮醬香海螺的做法
原料:
大海螺兩個***每個約重600克***,蔥花少許。
調料:
東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。
做法:
3.1、大海螺焯熟後挑出螺肉,切掉螺尾,螺頭切片,待用。
3.2、螺殼沖洗乾淨後,焯水,趁熱擺在盤子上。
3.3、鍋內下少量色拉油,下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖,快速翻炒均勻後,淋入少量香油炒勻,即可裝盤,最後撒上少許蔥花即成。
4、冬季海鮮鮮鮑遼參粒蓋飯的做法
原料:
中等個頭的鮮鮑一個***約重200克***,發好的遼參一條***120頭***,熟米飯150克,小棠菜兩條,雞蛋一個。
調料:
鹽、雞粉、鮑汁、溼澱粉、色拉油、雞油各適量。
做法:
4.1、鮑魚挖出肉,去掉內臟,用百潔布把鮑魚邊擦洗乾淨鮑,切小粒待用。
4.2、遼參切小粒,待用。
4.3、小棠菜改刀,只要菜膽部份,待用。
4.4、雞蛋打散,待用。
4.5、鍋下色拉油,下熟米飯,炒散後慢慢注入蛋液,翻炒至每粒米飯都裹上蛋液,然後下鹽、雞粉炒勻、炒幹身,舀進盛器中。
4.6、小棠菜用油鹽水焯熟,放炒飯上擺好。
4.7、遼參粒焯水,倒起;鮑魚粒過油,倒起瀝油。
4.8、鍋內下適量鮑汁,放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會,然後勾芡,淋入適量雞油拌勻,即可澆在飯面上上桌。