如何烹飪海蔘

　　想必大家對海蔘都不會感到陌生吧，海蔘好吃又營養，那麼海蔘有哪些好吃做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的海蔘怎麼做吧!

　　海蔘炆娃娃菜的做法

　　材料

　　娃娃菜250g，海蔘200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，薑片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙

　　做法

　　1.娃娃菜洗淨後去底部、切半;海蔘洗淨後切小塊;甜豆去頭尾後切段;辣椒去籽切片;青蔥切片備用。

　　2.煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海蔘放入滾水中汆燙後撈出。

　　3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入薑片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海蔘和所以調味料一起快炒均勻。

　　4.於作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻後燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。

　　肉末燒海蔘的做法

　　材料

　　水發海蔘300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量。

　　做法

　　1、將海蔘洗淨，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。

　　2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海蔘燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。

　　海蔘蒸蛋的做法

　　材料

　　水發好的海蔘一隻切成碎丁，***一隻，適量的鹽，胡椒粉等作料

　　做法

　　1、瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海蔘丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌勻，如果喜歡香菜，生薑可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海蔘的鮮腥味;

　　2、將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可，也可以放在微波爐裡蒸10-15分鐘即可。

　　海蔘的搭配禁忌

　　1、山楂

　　山楂酸甘，微溫。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。不過值得提醒大家的是，山楂不可以和海蔘同食，因為山楂裡面的酸性物質會破壞海蔘所含的膠原蛋白，而且兩者同食，會引起腹疼、嘔吐。

　　2、青果

　　青果，又稱“橄欖”，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這麼好處，但是卻不能和海蔘一起食用。因為海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，二者同食就會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

　　3、食用醋

　　中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。

　　4、葡萄

　　葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是，海蔘不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。