黃米的功效與作用及做法

　　黃米是一種營養價值非常高的食糧，外形與小米相似，更是是養生食療之物。黃米不僅做法多樣，味道也十分可口。在民間有著“常吃黃米，可防治百病”的說法。那麼，下面我們一起了解下黃米的功效與作用吧。

　　黃米的功效與作用

　　1、養陰補虛。黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　2、潤肺。黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　3、通便。黃米可以潤滑腸道，刺激排便。

　　4、安神。可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

　　粽香黃米雞

　　原料：雞腿2個、黃米、葡萄乾30克、枸杞20克、粽葉40張

　　調料：鹽 5克、蠔油 2湯匙、料酒1茶匙***5ml***、生抽1湯匙***15ml***白糖1茶匙***5克***、香油2湯匙***30ml***

　　製作：1、黃米洗淨後，用清水浸泡12小時以上，用前瀝乾水分。將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鐘後，洗淨瀝乾備用。

　　2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘。

　　3、將黃米倒入碗中，加入葡萄乾，枸杞和醃好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

　　4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部***邊緣空出1釐米的距離***，然後從底部向上捲起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩繫緊。

　　5、卷好後放入蒸籠或蒸鍋裡，大火加熱，水沸騰後繼續蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免幹鍋。

　　黃米糕

　　原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花

　　製作：1、將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋淨水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。

　　2、將發麵揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在溼布上按成圓餅狀;

　　3、鍋內油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。

　　黃米飯

　　材料：大黃米250克，大紅豆一小把。

　　做法：1、大黃米淘洗一下，再重新加水浸泡過夜，大紅豆也加水浸泡過夜;

　　2、將泡過的大黃米連泡黃米的水和泡過的大紅豆一起倒入電飯煲中，水比平時做白米飯的水略多一點，蓋上蓋，煮飯檔，煮熟即可;

　　3、剛熟的黃米飯看上去會有些稀，用筷子攪拌一下就會變得粘稠了。

　　4、做好的黃米飯，拌一點黃油或豬油，再加點白糖，愛甜食的人會覺得非常好吃，真的是又甜又香。

　　小提示：黃米飯粘性大，一次不宜吃太多，不好消化。

　　一般健康的人群都可食用黃米。

　　黃米尤其適合體弱多病的人群，對於大病初癒的人而言，多吃黃米有利於身體各項機能的快速恢復。

　　養生陰虛體質的人群應該多吃黃米，可補虛損，讓身體更健康。

　　因黃米具有安神作用，經常失眠的人可以多吃。

　　有便祕者、消化不良者、脾胃虛弱、凍瘡、毒熱的患者多吃可緩解症狀。

　　需要注意的是，身體燥熱的人群不能吃黃米，否則會加重病情。