空腹喝牛奶的危害營養知識

  我們都知道空腹不能喝牛奶,但很多人不知道空腹喝牛奶的危害,早上依舊拿起牛奶就當早餐了。牛奶的營養知識由小編來為大家介紹!

  空腹喝牛奶的危害

  一、有礙消化

  由於水在牛奶中佔較大比重,空腹喝較多的牛奶,稀釋了胃液,不利於食物的消化和吸收。

  另外空腹時腸蠕動很快,牛奶在胃腸通過很快,存留時間很短,其營養成分往往來不及吸收,就匆忙進入大腸,徒走過場。所以,空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。

  二、腸胃負擔

  空腹狀態下喝牛奶,不僅容易造成營養成分的浪費,除此之外還有可能給腸胃以及人體帶來極大的負擔,因而進一步影響人體健康。

  空腹喝牛奶會導致其中的蛋白質從胃中很快排出,並且這些被浪費的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉。

  這一過程不僅不能讓蛋白質起到應有的作用,甚至其中的一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸。

  並且這種物質還會被分解腐敗變成對人體有害的物質,從而嚴重增加了人體的負擔。因此專家特別提醒,在喝牛奶之前必須要先吃些主食,這樣可以避免對人體造成負擔。

  三、產生有害物質

  若空腹喝牛奶,不但牛奶從胃中很快排出,而且優質蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉,這就不能完全起到蛋白質應有的作用。

  一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸,在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質,增加了人體的負擔。

  四、營養損失

  相較於老年人而言,現在的年輕人更有早餐喝牛奶的習慣,這本來是一個非常好的飲食習慣。

  但是如果喝牛奶的方法不正確的話,同樣會嚴重影響人體健康,同時也有可能會導致營養的浪費。

  之所以不能在早餐的時候空腹喝牛奶,是由於經過一個晚上睡眠休息之後我們的胃早已排空,並且已經充分做好吃飯消化食物的準備。

  因此這個時候胃的排空很快,而牛奶屬於流質的乳汁食品,飲用後在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中,因而極大程度上造成了營養成分的損失以及浪費。

  怎樣喝牛奶更健康

  1、不能空腹喝牛奶

  早晨千萬不能空腹喝牛奶,因為在牛奶中是有很多的營養物質的不容易消化的,早上最好吃點東西再喝,對於胃部很有好處。先進食一些澱粉質小點心,如小蛋糕,小餅乾可以延緩牛奶在胃中的停留時間,與胃液中消化酶進行酶解作用,緩慢地排到腸道,便於腸道吸收利用。

  2、牛奶加熱要適度

  牛奶最好不要冷飲,小孩子喝涼的牛奶會導致肚子疼。加熱牛奶飲用,比起冷牛奶更能使腸胃活躍,讓好吸收進行到底。牛奶不適煮太長時間,不能加熱太厲害。

  有人認為煮奶至沸後再持續5分鐘合適,此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。奶中的磷酸鈣也不穩定,在此溫度下易於由酸性變為中性而沉澱。當加熱到100℃時,牛奶發生複雜的化學變化,不但色、香、味隨之降低,還可能產生其他物質,使營養價值降低。在加熱過程中,牛奶中的維生素會受到破壞,煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖,鈣質也會出現磷酸沉澱現象。

  用文火煮牛奶,會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞,而旺火煮牛奶則很容易溢位來,因此當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源,然後再放回火上燒開,如此反覆三四次,這樣不僅能保持牛奶中的營養成分,而且能殺滅牛奶中的病原微生物。

  現在大多數牛奶是經過科學滅菌封閉包裝的,可以直接飲用,如願喝熱奶時可採取隔熱加溫的方法,將鮮奶袋放進熱水中5分鐘即可,這樣可保留更多的營養素。或70攝氏度的三分鐘加熱,消毒營養兩不誤。

  3、飲用牛奶要適量

  每人每天喝多少牛奶好?牛奶作為一種營養價值較高的食品,喝少了難以發揮應有的作用,喝多了則難以消化吸收,所以大家應根據年齡、體力和腦力的消耗量以及自身經濟條件來確定每天的飲奶量。

  成人一天應喝400-500毫升,即兩瓶牛奶,建議至少要喝250毫升,即一瓶牛奶。經濟條件許可最好三瓶即750毫升左右,但不宜超過1000毫升。簡單地說,就是保證一瓶,爭取二瓶,最好三瓶,不超四瓶。

  孩子在出生後2個月內,若按體重來計算孩子喝奶的基本需求量的話,理想的喝奶量是每天每公斤體重150毫升。3-6個月,每天不超過900毫升。7-12個月,每天總量為600-800毫升。1-3歲幼兒,建議每天不低於600毫升。3歲以上的寶寶每天喝一杯牛奶。如果還想多補充奶製品,可以再喝一小杯***100ml-150ml***酸奶。每天奶製品攝入總量建議不超過500ml。

  4、奶不能和什麼同食?

  吃菠菜後喝牛奶,牛奶含有豐富蛋白質和鈣,菠菜含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。

  邊吃巧克力邊喝牛奶,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,牛奶也讓巧克力中的抗氧化成分失去作用。

  將牛奶混在米湯或者粥裡,牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以澱粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A的養分。

  在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。

  牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。

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