酸菜魚頭湯的做法
埃及人自古就喜歡吃酸菜,傳統食譜上,被記載的酸菜種類多達十來種。今天的埃及人仍繼續了這一飲食習俗,對酸菜青睞有加。你瞭解嗎?下面是小編給大家整理。
酸菜魚頭湯的食材準備
酸菜魚頭湯的具體做法步驟
1.食材準備:花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料。
2.香菜、姜洗淨,分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚頭撒入水煮魚調料。
5.倒入料酒,醃製一會兒。
6.鍋熱油,放姜和水煮魚調料中醬料,快速煸炒至辣香味。
7.接著放入酸菜,煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中,加滿水,大火燒開。
9.然後放入魚頭,繼續燒。
10.蓋上蓋,大火燒開後,改為中小火燜燒20分鐘。
11.最後放少量鹽、香菜和雞精,立即上桌。
魚頭湯的營養價值
1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝後能分解出膽鹼,最後合成乙醯膽鹼,乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明;
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退;
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織
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