炒菜的肉怎麼做好吃

　　肉的營養價值很高,同時味道鮮美,是很多家庭都不能少的食物之一。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　炒菜的肉做好吃的方法具體如下：

　　山藥紅燒肉的做法：

　　原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

　　做法：1.五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊。

　　2.鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　3.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

　　4.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。

　　5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可。

　　蓮蓬扣肉的做法：

　　原料：五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角、香葉

　　做法：1.梅乾菜和蓮子用水泡發;五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘，約7熟，撈出後浸入涼水中，擦乾水分刷上一層蜂蜜。

　　2.鍋裡油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，醃2分鐘。

　　3.將蓮子用肉片裹起來，肉皮面朝下襬放在碗中。

　　4.鍋內熱油放姜、蒜、乾紅辣椒爆香，放入瀝乾水份的梅乾菜炒香，加入少量白糖、生抽調味。

　　5.再將炒香的梅乾菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實，將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鐘左右即可。

　　茭白炒肉的做法：

　　食材：豬裡脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，澱粉，糖

　　做法：

　　1.茭白剝去老葉，斜切成片。

　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘。

　　3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

　　4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。

　　5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

　　蒜薹炒肉的做法：

　　食材：豬裡脊，蒜薹，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，

　　做法：

　　1.肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹。

　　2.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段。

　　3.鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

　　4.迅速放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟。

　　5.加少許鹽炒至入味。

　　木耳炒肉的做法：

　　食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽

　　做法：

　　1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

　　2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。

　　3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

　　4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。

　　東坡肉的做法：

　　原料：五花肉500克、香蔥100克、姜50克、黃酒200克、生抽、白糖

　　做法：1.豬肉洗淨，冷水下過，水開後焯5分鐘，切成方塊。

　　2.砂鍋底部墊上蔥、薑片，將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內，加入黃酒、生抽、白糖，大火燒開，文火燉2小時。

　　3.燉好的五花肉撈起，皮朝上碼放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘即可。