炒菜的肉怎麼做好吃

  肉的營養價值很高,同時味道鮮美,是很多家庭都不能少的食物之一。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  炒菜的肉做好吃的方法具體如下:

  山藥紅燒肉的做法:

  原料:五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

  做法:1.五花肉切幾大段,加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血,用溫水洗淨,表面用廚房紙擦乾後切小塊。

  2.鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油,轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

  3.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

  4.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。

  5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛,最後大火收汁即可。

  蓮蓬扣肉的做法:

  原料:五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角、香葉

  做法:1.梅乾菜和蓮子用水泡發;五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘,約7熟,撈出後浸入涼水中,擦乾水分刷上一層蜂蜜。

  2.鍋裡油燒至8成熱,將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡,切成5毫米左右的肉片,拌上老抽、生抽、料酒,醃2分鐘。

  3.將蓮子用肉片裹起來,肉皮面朝下襬放在碗中。

  4.鍋內熱油放姜、蒜、乾紅辣椒爆香,放入瀝乾水份的梅乾菜炒香,加入少量白糖、生抽調味。

  5.再將炒香的梅乾菜,鋪上肉卷表面,用壓緊實,將碗放入蒸鍋中,中火蒸60分鐘左右即可。

  茭白炒肉的做法:

  食材:豬裡脊,茭白,油,鹽,姜,料酒,生抽,老抽,澱粉,糖

  做法:

  1.茭白剝去老葉,斜切成片。

  2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘。

  3.下油熱鍋,倒入茭白,大火翻炒約1分鐘至軟,撈起備用。

  4.繼續下油,倒入瘦肉,大火快炒至變色,倒入茭白,繼續翻炒2分鐘,然後加入生抽、鹽調味,一點點白糖提鮮。

  5.最後用生粉和老抽兌水,勾個薄芡即可。

  蒜薹炒肉的做法:

  食材:豬裡脊,蒜薹,油,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,澱粉,

  做法:

  1.肉切片或條,加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略,加一點點清水也可以,炒的時候肉也不容易炒幹。

  2.蒜薹洗淨,摘去尖部,切小段。

  3.鍋中油熱後,放入肉條炒至變色,盛出或者巴拉到鍋邊。

  4.迅速放入蒜薹,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟。

  5.加少許鹽炒至入味。

  木耳炒肉的做法:

  食材:豬裡脊,黑木耳,蔥,姜,醬油,油,澱粉,鹽

  做法:

  1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水,去根去雜質。

  2.大蔥斜著切段,裡脊肉切片,薑切片。

  3.鍋裡燒熱油,把薑片倒進去炒香,然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

  4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲,然後下蔥段,最後加醬油和鹽調味,出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。

  東坡肉的做法:

  原料:五花肉500克、香蔥100克、姜50克、黃酒200克、生抽、白糖

  做法:1.豬肉洗淨,冷水下過,水開後焯5分鐘,切成方塊。

  2.砂鍋底部墊上蔥、薑片,將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內,加入黃酒、生抽、白糖,大火燒開,文火燉2小時。

  3.燉好的五花肉撈起,皮朝上碼放在大碗內,淋上煮肉時的原汁,入鍋蒸30分鐘即可。