菜譜義大利麵怎麼做

　　許多朋友說起西餐都會想到義大利麵，今天，小編為大家整理了美味的義大利麵做法，希望大家喜歡!

　　蕃茄肉醬義大利麵的做法

　　材料

　　意麵200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬

　　蕃茄肉醬義大利麵的做法步驟

　　01.取一大鍋子，放入水，鹽，橄欖油***其它植物油也可***

　　02.等鍋內水煮開後，放入意麵.

　　03.蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘.

　　04.煮麵的時侯準備一盆涼開水，放入冰塊.

　　05.將煮好的面取出用涼水沖涼後，放入冰水中浸泡十五分鐘.取出瀝乾淨水份，後用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起.

　　06.拌上煮好的肉醬，***灑上芝士粉***就可以吃了.

　　小訣竅

　　番茄肉醬的製作方法:

　　01.三分肥七分瘦的豬肉糜,***我都是自己手工刀剁,這樣肉不會太碎,口感好些***,新鮮蕃茄,

　　洋蔥碎,大蒜碎,***調味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,蕃茄醬***

　　02.鍋內冷油,下洋蔥碎,大蒜碎爆香.

　　03.放入豬肉糜炒香,炒至肥肉出油.

　　04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.

　　05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,大量的蕃茄醬***至肉醬變紅色***水,蓋上鍋蓋,煮至水大開後煮中小火慢慢煮至成濃稠狀.煮好的肉醬一次吃不完,可以涼後放入冰箱冷凍室,第二次吃的時侯只要煮好面,把肉醬放入微波爐內叮熱即可.

　　煮意麵要注意的事項:

　　1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味義大利麵，首先鍋子的選擇就非常重要，以麵條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。

　　2.煮麵的時侯必須等水完全煮沸才能將麵條投入，面放進去時要呈扇形投入鍋內，並在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在於使麵條有味道並且可使麵條緊縮有彈性。

　　3.麵條煮熟後要立即撈起用冷水沖涼，麵條會Q又有嚼勁，瀝乾水分後用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起。***夏天吃冷麵，必須比熱食時多煮2分鐘，讓麵條全熟，然後立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止麵條繼續軟化，才能吃到有嚼勁的麵條***

　　4.而且冷食的麵條除了瀝乾水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。

　　香煎三文魚配義大利麵的做法

　　材料

　　原料：三文魚段一塊，大約230克，檸檬半個，西蘭花幾小朵，新鮮羅勒30克，義大利麵200克，胡蘿蔔、青椒、元蔥、杏鮑菇各適量，西紅柿一個

　　調料：鹽、黑胡椒、橄欖油、胡椒粉、鮮貝露、亞麻籽油、芝士粉各適量

　　香煎三文魚配義大利麵的做法步驟

　　1. 製作三文魚的原料準備好;

　　2. 三文魚均勻塗抹檸檬汁;

　　3. 加適量鹽、黑胡椒、鮮羅勒碎，蓋上保險膜醃製30分鐘;

　　4. 醃製三文魚的過程煮義大利麵，涼水下鍋，加橄欖油煮至八分熟撈出來備用;

　　5. 將胡蘿蔔、青椒、元蔥、杏鮑菇都切成丁下鍋炒至八分熟;

　　6. 放入西紅柿塊炒出湯汁，加鹽、胡椒粉、鮮貝露調味;

　　7. 倒入煮好的義大利麵;

　　8. 炒勻，讓義大利麵裹上湯汁後關火盛出備用;

　　9. 鍋內倒入橄欖油，放入三文魚，小火煎至喜歡的熟度;

　　10. 鍋燒開水，加入幾滴橄欖油和適量鹽炒熟西蘭花，將所有食材擺盤，在義大利麵上淋亞麻籽油、撒芝士粉開吃。

　　小訣竅

　　1. 三文魚一定趁新鮮食用，這個不用我多說，大家都是知道滴;

　　2. 三文魚事先醃製一下會比較入味;

　　3. 冷水煮義大利麵，熟的更快，過冷水後如果不能馬上下鍋炒，最好半點橄欖油防粘;

　　4. 做飯也需要統籌方法，醃製三文魚的過程可以用來煮麵，煮麵的過程可以用來準備炒義大利麵的食材，這樣可以節省很多時間;

　　5. 最好用不粘鍋煎三文魚，因為其肉質非常嫩，如果不是不粘鍋，很容易煎的破破爛爛，影響賣相。