義大利麵怎麼做

　　說到面，大家有想到義大利麵嗎?義大利麵是十分常見的麵條做法，義大利麵搭配豐富，十分受歡迎，今天，小編為大家整理了義大利麵的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蒜片辣味蛤蠣義大利麵的做法

　　材料

　　蛤蠣8顆，義大利麵80公克，九層塔葉絲2片，蒜片2粒，辣椒片2根，白酒20㏄，鹽1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，胡椒1/4茶匙

　　做法

　　1.義大利麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油***材料外***拌勻備用。

　　2.熱油鍋，以小火炒香蒜片辣椒片，再加入蛤蜊及白酒，至蛤蜊略開口後撈起。

　　3.於作法2的鍋中放入作法1的義大利麵煮1分鐘，加入撈起的蛤蜊、九層塔絲及其餘調味料拌勻即可

　　宮保義大利麵的做法

　　材料

　　義大利長條面200克，蒜末25克，幹辣椒段4根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，水50㏄

　　做法

　　1.將麵條用大半鍋開水加1/2茶匙鹽煮至熟瀝乾蒜花生碾碎。

　　2.將調味料的醬油、味精、糖一起調勻兌成汁備用。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末、蔥段一起快炒半分鐘。

　　4.於作法3鍋內加入作法2的兌汁，轉中火煮滾後加入義大利長條面，再轉小火快炒約2分鐘，起鍋前滴入白醋炒勻盛盤，最後撒上碎花生即可。

　　其他面的做法——臊子面

　　材料

　　豬肉末200克，薰幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許

　　做法

　　1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用;

　　2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白;

　　3.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色;

　　4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可;

　　5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

　　小訣竅

　　1.臊子面裡還可以新增木耳、黃花等材料，但薰幹最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮後也不易發柴;

　　2.加入高湯可以使臊子面更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經過煮制後，往往香味就揮發了，吃起來酸味夠了，但是怎麼也不香就這個原因。

　　麵條的食用價值

　　第一，麵條含熱量低，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。

　　第二，麵條有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。

　　第三，麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使 胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定