魚的不同家常做法
魚有豐富的營養,能夠補充我們身體所需的營養物質。下面就讓小編給你介紹一下。
一、紅燒帶魚的家常做法
材料
帶魚,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水澱粉
做法
1、帶魚洗淨,取中段,用鹽、料酒醃製20分鐘;
2、把魚段放通風處把表皮晾乾;
3、起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;
4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
二、姜蔥油桂魚片的家常做法
材料
桂花魚1條,鹽,糖,胡椒粉,麻油,米酒,薑絲,薑汁,蔥白***拍碎***,生粉,雞蛋,生抽,八角,花生油,雞湯
做法
1、桂花魚宰好洗淨,起魚肉切成雙飛片,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然後煮開雞湯,下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開,再下魚片和薑絲,小心翻動,滾至魚片剛熟,撈起放上蒸好的水蛋上,下適量生抽便成。
小訣竅
姜蔥作為佐料,它的辛香素常能給菜餚帶來醒胃可口的食味和誘人的香氣,桂花魚富含蛋白質,有益脾胃、補五臟的食效。
三、紅燒魚的家常做法
材料
魚一隻,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之後魚肉比較緊實。
四、清蒸魚的家常做法
材料
武昌魚250克,西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量,枸杞、山藥適量
做法
1.將魚洗淨後腹部切花刀,配料均切好備用
2.將切好的魚中加入料酒,蔥姜、香菜放入魚肚中少許,再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上,撒入味精
3.開鍋後將魚放入蒸3分鐘,蒸至8成熟時再加入少許香菜,出鍋前淋入醬油、香油即可
4.特點:肉質鮮嫩,營養豐富
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