魚頭湯的不同家常做法

　　魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚頭中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。你想了解好吃美味的魚頭湯要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　魚頭湯的家常做法一

　　魚頭湯的材料

　　苦瓜一條、魚頭一個、姜少許、鹽少許

　　魚頭湯的做法

　　1、先將魚頭洗淨，放入少許鹽醃製;

　　2、將苦瓜去籽洗淨，切成厚薄一致的片;

　　3、切薑絲備用;

　　4、熱鍋下油，將切片的苦瓜下鍋稍炒後起鍋備用;

　　5、再往鍋裡下一點油，將稍醃製的魚頭下鍋，煎至二面稍金黃，然後往鍋裡下水，放入薑絲;

　　6、水開後再燒約十分鐘，湯變成奶白色，就把苦瓜放進去，再燒五分鐘，就大功告成了。***如果喜歡味重的可以再放一點鹽。***

　　魚頭湯的家常做法二

　　魚頭湯的材料

　　大魚頭，雞蛋，姜，蔥，鹽，花雕酒，白胡椒粉

　　魚頭湯的做法

　　1.平底鍋燒油後，加少許油

　　2.荷包蛋煎好後盛出備用

　　3.原鍋加少量油，繼續煎收拾乾淨的魚頭

　　4.一面煎香時放入薑片，翻面繼續煎

　　5.稍後放入蔥段一起煎至微微發黃

　　6.轉大火，加入適量開水

　　7.煮開後加入200毫升花雕酒

　　8.再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約10分鐘

　　9.加入荷包蛋，加鹽調味，煮一兩分鐘，關火，灑白胡椒粉

　　魚頭湯的家常做法三

　　魚頭湯的材料

　　大魚頭1個，幹筍衣100克，豆腐半塊，麵筋適量，綠豆粉絲適量，姜，料酒，白胡椒粉，鹽，火腿或者鹹培根***可有可無***，香菜

　　魚頭湯的做法

　　1、鍋燒熱了放入油，油熱了放入一分為二魚頭的。

　　2、大火煎制2-3分鐘，倒入料酒，腥氣隨酒的蒸發而揮發掉。

　　3、倒入水，水量根據食用人數而定。

　　4、把冷水泡過洗淨的筍衣倒入湯裡，豆腐切小塊放入湯裡，加入少量白糖和白胡椒粉、火腿或者鹹培根放入湯裡***可有可無***

　　5、大火煮開後，中火煮20-30分鐘。

　　6、下入油麵筋和綠豆湯粉在湯裡，煮2-3分鐘。

　　7、加入鹽並第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。

　　魚頭湯的小訣竅

　　1、鹹培根是我自己醃製的，加入進湯裡有提鮮的作用，還可以去腥***可有可無***

　　2、加入少量白糖，有吊鮮味的作用。

　　3、大火煎魚頭，這樣魚皮遇熱迅速收縮，以達到魚皮不粘鍋的目的。

　　4、油麵筋軟糯有彈性，綠豆湯粉加入湯裡，味道也蠻相容的。

　　5、姜是起到去腥的作用。

　　6 白胡椒粉吃了不會上火的，有引火歸元的作用。中醫講只有腎是既有陰又有陽，胡椒粉的作用是把火引回腎元

　　7 白胡椒粉最好用研磨棒現吃現磨比較香

　　魚頭湯的家常做法四

　　魚頭湯的材料

　　節瓜一根，魚頭一斤，水，鹽，油，香菜四五棵，姜七八片

　　魚頭湯的做法

　　1.節瓜去皮,切塊,魚頭、香菜洗乾淨，姜去皮切片

　　2.鍋裡倒油，小火煎魚頭，煎到表面表面金黃即可

　　3.加水，放入節瓜，薑片，大火煮滾