糖醋魚的不同家常做法
糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口 ,外焦裡嫩,色澤金黃, 甜鹹適口。糖醋魚是一道大眾比較喜歡的的家常菜。現在就由小編來跟大家分享一下。
1
材料
鮮魚一尾,青椒1/3個,黃椒1/3個,紅椒1/3個,青蔥2支,姜10公克,大蒜1粒,紅辣椒1/2條,蔥姜水1/2杯,太白粉2大匙,地瓜粉2大匙,糖醋汁1杯
做法
1.魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後,劃斜刀,放入蔥姜水中醃30分鐘後,備用。
2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲;青蔥切末,姜切絲,蒜切末,備用。
3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻,備用。
4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾,放入作法3的粉中均勻沾裹後,約2分鐘再輕拍多餘的粉,備用。
5.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起,盛盤備用。
6.另一起鍋,倒入2大匙油,將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後,加入糖醋汁一起拌炒,再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7.再以太白粉加少許水勾薄芡,淋上作法5的魚即可。
2
材料
吳郭魚1尾,蒜末1大匙,洋蔥50g,青椒40g,紅甜椒40g,蕃薯粉適量,A.鹽1大匙,胡椒粉少許,米酒1大匙,B.蕃茄醬2大匙,糖2大匙,白醋4大匙,水150㏄,太白粉水適量,香油少許
做法
1.將吳郭魚洗淨,魚身劃刀,加入調味料A醃製約20分鐘至入味備用。
2.將洋蔥、青椒、紅甜椒均切成丁狀備用。
3.將作法1的吳郭魚魚身沾上蕃薯粉,放入約180℃的油鍋中,以中火炸約6分鐘,當魚外表呈現金黃色時取出擺盤。
4.熱油鍋,放入蒜末、洋蔥爆香。再放入作法2的青椒、紅甜椒、蕃茄醬、糖、白醋、水,煮滾後,再用太白粉水芶芡,滴入香油。
5.將作法4淋於作法3炸好的吳郭魚身上即可。
3
材料
帶魚、鹽、料酒、薑片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、麵粉、紅剁椒
做法
1***帶魚處理乾淨,去頭尾切段,撒鹽和料酒醃製15分鐘。
2***準備薑片,蔥,大蒜,調碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水攪勻。
3***帶魚用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚煎至兩面金黃撈出。
4***炒香紅剁椒,加蔥薑蒜。
5***加帶魚,碗汁倒入煮開,小火燉10分鐘收汁即可。
4
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 澱粉 鹽
做法
1、黃魚去內臟,去鱗去鰓洗淨瀝乾水份,取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開,均勻塗抹魚身醃漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火,黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉,依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤,鍋中留餘油轉中火,放入蔥、姜、蒜炒香,加少量水,放少許番茄醬、老抽、生抽、醋***約3湯匙***、糖***約2湯匙***、澱粉勾芡澆在黃魚上,撒上蔥末即可。
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