荷蘭豆的不同做法
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。下面就讓小編給你介紹一下。
一、臘肉荷蘭豆的好吃做法
材料
主料:荷蘭豆200克,臘肉50克,
調料:姜3片,蒜2瓣,白糖2克,鹽2克,油20克
做法
1、臘肉最好提前蒸好切成薄片,蒜瓣也切成薄片
2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗淨瀝水,放入開水鍋中,同時放少許鹽,滴入幾滴油,燙至荷蘭豆變色立即撈出,入冰水中浸泡保持色澤
3、將鍋燒熱倒入油,入姜蒜炒出香味,轉中火放入臘肉片炒出臘肉香味,然後放白糖翻炒片刻
4、將荷蘭豆撈出瀝水,倒入步驟3的鍋中翻炒均勻,最後再放剩餘的鹽炒勻即可盛出裝盤
小訣竅
1、臘肉有鹹味,最後的步驟中不可放多鹽,可放少許白糖一是中和臘肉的鹹,而且有起鮮的作用。另外,臘肉屬於醃製品含有亞硝酸鹽,最好不要過多食用。
2、荷蘭豆最好事先開水澇過,開水中放入少許油和鹽,可以保持青翠的色澤,放入冰水中可避免變黃,同時有利於快炒時各種材料同時快熟,保持脆嫩清爽口感。
二、荷蘭豆炒蝦仁的好吃做法
材料
荷蘭豆300個
蝦仁500克
姜、鹽、料酒各適量
小蔥 5克
做法
1、蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨。
2、荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗淨,焯一下,控幹水。
3、鍋內放少許油,炒香薑片。
4、下入蝦仁。
5、下入蔥花、鹽、料酒,炒勻到蝦基本變色。
6、倒入焯過的荷蘭豆炒勻,出鍋。
三、中國式炒荷蘭豆的好吃做法
材料
荷蘭豆就是豌豆,藕,甜椒,平菇,香腸,鹽,雞精
做法
1、荷蘭豆、平菇、香腸、藕、甜椒洗淨切好;
2、先煎一下腸,然後炒荷蘭豆3分鐘,加其他材料;
3、最後,加鹽、雞精,出鍋。
四、荷蘭豆爆腰條的好吃做法
材料
豬腰,荷蘭豆,料酒,鹽,雞精,蔥段,薑絲,蒜片,溼澱粉,醬油,醋,麻油
做法
1.豬腰用流動的水反覆沖洗淨,中間剖開,去腰臊筋膜這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞
2.洗淨後切成條
3.加料酒浸泡十分鐘以上
4.瀝乾後加料酒和鹽稍醃,加溼澱粉上漿
5.荷蘭豆洗乾淨,擇去老筋,斜切成兩半
6.鍋中放色拉油燒熱,下腰條過油,馬上撈起瀝乾油待用.這個時候,腰條應該是外表顏色發白,但是還會滲血水出來
7.鍋中留少許油,燒熱,下蔥段,薑絲和蒜片爆出香味
8.放入荷蘭豆煸炒片刻
9.然後放剛才已經過油的腰條
10.馬上放適量醬油,醋,雞精翻炒幾下,淋上香油出鍋