話梅的不同做法

  話梅不但有開胃的效果,而且還能防腐。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、話梅雞翅的做法

  材料

  雞翼1斤也可以換成排骨、豬手,話梅數顆,姜數片,鹽,片糖,老抽調味

  做法

  1、將雞翼用少許胡椒粉、米酒、數片姜醃約半至一小時。

  2、下油鍋將雞翼煎至金黃。

  3、將其他材料倒進鍋,加水浸過雞翼,煮至收汁即可。

  二、話梅小蘿蔔的做法

  材料

  主料:小蘿蔔,

  輔料:話梅,鮮姜,紅茶粉,櫻桃,

  調料:鹽,白糖,蜂蜜,桂花醬,紅葡萄酒

  做法

  1、將小蘿蔔洗淨切成片,用鹽醃製一下,姜切絲;

  2、將話梅加水、薑絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開,關火後加少許蜂蜜,盛出晾涼;

  3、將醃製好的蘿蔔片放入話梅汁中浸泡2個小時即可食用,也可將櫻桃一同放入食用。

  三、話梅排骨的做法

  材料

  排骨500g、話梅15顆、陳皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小蔥2棵、黃酒50ml、生抽10ml、油少許

  做法

  1. 姜洗淨切片,蔥洗淨切長段、排骨洗淨瀝掉水分;

  2. 炒鍋燒熱倒入少許油,放入排骨大火煸炒5分鐘,炒至表面微黃後盛出;

  3. 鍋留底油,加入少許水,放冰糖用小火翻炒融化,將冰糖炒至淺棕色;

  4. 倒入排骨翻炒上色,放入話梅、陳皮、八角、沙姜、薑片和蔥段、倒入黃酒、生抽翻炒均勻;

  5. 倒入熱水沒過排骨,大火燒開後轉小火慢燉約1個小時,最後湯汁收濃即可出鍋。

  小訣竅

  1、 如果嫌炒糖色麻煩,可以用適量老抽代替,但不要放太多,以免顏色發黑。

  2、這道菜可以不用另外放鹽,因為話梅和生抽有鹹味。話梅的量太少味道會出不來,多一些味道就會濃厚,看個人喜好吧。話梅和陳皮可以提前用黃酒浸泡片刻,再連同浸泡的水一起燉煮排骨會更加入味。

  3、其實沙姜八角可以不放,兩個有點搶話梅和陳皮的味道。我之前做過一次沒有放沙姜八角的,排骨裡的話梅和陳皮味道就比這次的香很多。

  四、話梅芸豆的做法

  材料

  白芸豆,話梅7-8粒

  做法

  1.白芸豆泡一夜後搓掉外衣放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右.

  2.開啟連水倒入密封盒中待涼後放冰箱冷藏一天後再吃.兩三天內味道最好.

  小訣竅

  白芸豆是很難煮爛的,所以用高壓鍋.用花生來做也很好吃.同樣要浸泡幾小時後加話梅煮熟.以前看的是把話梅後加.我認為把話梅同煮才更入味.這種冷盤是很受女同胞歡迎的.一般一斤豆配15個話梅.