安東燉雞的家常做法怎麼做好吃
安東燉雞是韓國著名古城“安東市”的傳統料理。以雞肉等為主材,雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣,特別是裡面的粉絲,特別入味,飽含雞湯,味道濃郁。下面我們一起來看看安東燉雞的具體做法。
製作安東燉雞需要準備的食材
安東燉雞的做法步驟
1.雞洗淨。
剁成小塊。
放在水中,洗淨。
2.蘆筍洗淨,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬絲。
3.土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,蘆筍切段,大蔥切段。
4.鍋子燒水,將土豆和胡蘿蔔塊放入,煮大約5分鐘。
將土豆和胡蘿蔔塊撈出。
5.放入洗淨的雞塊,焯水。
撈出,控幹水分,放在碗內備用。
將乾淨的雞湯盛出。
6.大蒜切片,將冰糖、八角、辣椒放一起。
7.鍋子燒熱,倒油,放入雞塊,煸炒片刻。
8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,雞塊上色。***也可以先炒糖,再放入雞塊炒雞***
9.雞塊炒至上色後,將雞湯放入***放清水也可,更健康***。
10.放入土豆塊和胡蘿蔔塊,放入鹽、老抽、料酒,大火煮沸,轉小火。
11.粉絲用剪刀剪成小段。
大約煮30分鐘左右,加入粉絲。
12.加入大蔥段和蘆筍段。
繼續煮5分鐘,這個期間要注意檢視粉絲狀態,以免吸收所有水分,粘鍋。
13.加入雞精、香油、胡椒粉調味,出鍋即可。
安東燉雞烹飪小技巧
1、雞肉先焯水,撇去浮沫,清湯可以留下,等一會燉的時候放入。
2、放糖的方法可以是一開始先炒糖再放雞,也可以先放雞,再放入糖和調味料,一起煸炒。
3、辣椒可以多放點,這樣的安東雞會更有味道。
4、吃安東雞,可以配泡菜,可以解膩。
5、粉絲放入之前,一定要留出足夠的湯汁,防止粉絲放入,吸收湯汁而糊鍋。
6、老抽是為了上色,所以儘量不要用生抽代替。
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