有哪些好吃的龍蝦做法推薦

　　中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。你知道如何做出可口好吃的龍蝦嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的龍蝦菜餚?

　　一、口味龍蝦仔的做法

　　材料

　　主料：小龍蝦300克，大蒜50克，姜，蔥各10克。花生油500克，鹽10克，味精12克，胡椒粉少許，清湯100克，麻油5克。

　　做法

　　1.先把小龍蝦仔去掉頭蓋骨，蒜子去頭尾，薑切片，蔥切段。

　　2.鍋放油燒至120度時，下放龍蝦仔炸一下撈起待用。

　　3.鍋內留油，下入薑片，龍蝦仔煸炒，再注入清湯，用中火煮10分鐘後，調入鹽、味精、蔥段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。

　　二、龍蝦霸王的做法

　　材料

　　龍蝦，姜，蒜片，紫蘇，紅幹椒，茶油，白酒，骨頭湯，蠔油，雞精，芡粉，蔥段，鹽

　　做法

　　1.龍蝦拿淡鹽水泡上，用牙刷一隻只的清洗乾淨，對著水籠頭一邊淋一邊刷***事先讓賣家將殼剝了***，留兩蝦頭殼洗乾淨備用;

　　2.準備姜蒜片，紫蘇，紅幹椒;

　　3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆，變紅色後噴少許白酒繼續爆，下紅幹椒，姜蒜片再爆;

　　4.等姜蒜味都出來後下骨頭湯***我熬的帶鹽味的筒子骨湯***，大火燒開轉中火煨制;

　　5.汁收幹前調鹽味，撒紫蘇，蠔油，雞精拌勻，勾少許芡，讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥;

　　6.撒蔥段，找到蝦頭殼給它戴頭上，拍照;

　　7.開吃!

　　三、翡翠龍蝦仔的做法

　　材料

　　用料主料：龍蝦仔2只***重約500克***配料：雞蛋4個、小白菜汁適量調料：鹽、味精、高湯、生粉

　　做法

　　1、把龍蝦仔的蝦肉取出切片，加入蛋清、鹽、生粉上漿後待用。

　　2、把雞蛋分出蛋清加入白菜汁、鹽、味精、生粉攪拌均勻，下鍋炒熟盛碟。

　　3、把漿好的蝦肉過油後調味炒熟，裝盤即成。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　蛋清炒制時注意火候和油溫。

　　龍蝦肉一定要除淨蝦腸，清洗乾淨。

　　片蝦片時要厚薄均勻。

　　四、沙拉龍蝦的做法

　　材料

　　主料：熟凍龍蝦1只***約500公克***，西生菜半粒，綜合水果罐1罐，白色沙拉醬少許，蝦卵少許。

　　做法

　　1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。

　　2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份，放在擺在盤子中央。

　　3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝乾水份再放到西生菜上方。

　　4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。

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