有哪些好吃的龍蝦做法推薦

  中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃,稱為“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說,即龍蝦肉分別生吃和熟吃,用龍蝦頭和外殼熬粥。你知道如何做出可口好吃的龍蝦嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的龍蝦菜餚?

  一、口味龍蝦仔的做法

  材料

  主料:小龍蝦300克,大蒜50克,姜,蔥各10克。花生油500克,鹽10克,味精12克,胡椒粉少許,清湯100克,麻油5克。

  做法

  1.先把小龍蝦仔去掉頭蓋骨,蒜子去頭尾,薑切片,蔥切段。

  2.鍋放油燒至120度時,下放龍蝦仔炸一下撈起待用。

  3.鍋內留油,下入薑片,龍蝦仔煸炒,再注入清湯,用中火煮10分鐘後,調入鹽、味精、蔥段煮透,撒上胡椒粉,淋入麻油即成。

  二、龍蝦霸王的做法

  材料

  龍蝦,姜,蒜片,紫蘇,紅幹椒,茶油,白酒,骨頭湯,蠔油,雞精,芡粉,蔥段,鹽

  做法

  1.龍蝦拿淡鹽水泡上,用牙刷一隻只的清洗乾淨,對著水籠頭一邊淋一邊刷***事先讓賣家將殼剝了***,留兩蝦頭殼洗乾淨備用;

  2.準備姜蒜片,紫蘇,紅幹椒;

  3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆,變紅色後噴少許白酒繼續爆,下紅幹椒,姜蒜片再爆;

  4.等姜蒜味都出來後下骨頭湯***我熬的帶鹽味的筒子骨湯***,大火燒開轉中火煨制;

  5.汁收幹前調鹽味,撒紫蘇,蠔油,雞精拌勻,勾少許芡,讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥;

  6.撒蔥段,找到蝦頭殼給它戴頭上,拍照;

  7.開吃!

  三、翡翠龍蝦仔的做法

  材料

  用料主料:龍蝦仔2只***重約500克***配料:雞蛋4個、小白菜汁適量調料:鹽、味精、高湯、生粉

  做法

  1、把龍蝦仔的蝦肉取出切片,加入蛋清、鹽、生粉上漿後待用。

  2、把雞蛋分出蛋清加入白菜汁、鹽、味精、生粉攪拌均勻,下鍋炒熟盛碟。

  3、把漿好的蝦肉過油後調味炒熟,裝盤即成。

  小訣竅

  製作關鍵

  蛋清炒制時注意火候和油溫。

  龍蝦肉一定要除淨蝦腸,清洗乾淨。

  片蝦片時要厚薄均勻。

  四、沙拉龍蝦的做法

  材料

  主料:熟凍龍蝦1只***約500公克***,西生菜半粒,綜合水果罐1罐,白色沙拉醬少許,蝦卵少許。

  做法

  1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。

  2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份,放在擺在盤子中央。

  3、綜合水果罐頭打凱開後,瀝乾水份再放到西生菜上方。

  4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最後,在撒上蝦卵即可。