牛肚好吃的做法有哪些

　　牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血的作用。你想知道好吃的牛肚是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下牛肚的好吃做法有哪些?

　　一、酸筍炒牛肚的做法

　　食材：牛肚300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蔞3-4張

　　調料：鹽5克、生抽5克、米酒10克、蠔油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、把牛肚切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。

　　3、再把搓洗乾淨的牛肚放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。

　　4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。

　　5、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香。

　　6、倒入瀝乾的牛肚，保持大火快速翻炒。

　　7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛肚上味。

　　8、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即鍋。

　　小訣竅

　　1、牛肚一定要清洗乾淨，反覆用鹽或幹澱粉搓洗是必須的。

　　2、搓洗乾淨的牛肚最好還要浸泡一下，而且在水裡加少許米酒可以達到去腥的作用。

　　3、炒牛肚一定要用旺火快炒，時間不宜太長，否則炒幹了牛肚的水份就會很柴。

　　4、所以調醬味汁時可以加一點點水澱粉，這樣可以讓湯汁收得更好而且保持住溫度讓牛肚更容易熟透，口感更好。

　　二、爆炒牛肚的做法

　　材料

　　主料：牛肚，大蒜，大蔥

　　配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉

　　做法

　　1、牛肚汆熟。

　　2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。

　　3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

　　4、然後下牛肚翻炒。

　　5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

　　6、最後下雞粉翻炒出鍋。

　　三、沙姜爆炒牛柏葉的做法

　　材料

　　牛柏葉400克，沙姜40克，辣椒10克，蔥10克，洋蔥10克，滷水汁，麻油，鹽，糖，花生油各適量

　　做法

　　牛柏葉洗淨，在***滷水汁後放入浸泡至熟，拿出切條備用;沙姜去皮洗淨，切碎備用;蔥洗淨切成蔥花備用;洋蔥洗淨切絲備用;開鍋下油，爆香沙姜，然後放入牛柏葉以猛火翻炒2分鐘，再加入洋蔥、辣椒翻炒均勻，以鹽、糖調味，下蔥花、麻油便可上碟。

　　四、黃花菜尖椒炒牛肚絲的做法

　　材料

　　主料：牛肚條150g 黃花菜***也叫金針菜***30g

　　輔料：尖椒各3個***長尖辣的那種***， 姜， 蒜苗***也可以用大蒜***，醬油，料酒，鹽，雞精，

　　做法

　　1.幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然後清洗兩到三次，擠幹水份，也可以切斷也可不切斷;備用

　　2.牛肚、紅尖椒切細長條，切薑絲，蒜苗切斷;備用。

　　4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒幹一點。

　　5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

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