黃喉應該怎麼洗

　　黃喉是中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，***一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管***在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。那麼具體應該怎麼洗呢?隨著網小編去了解一下吧!

　　黃喉的清洗方法具體如下：

　　1黃喉的清洗方法之先用清水洗淨，灑點食用鹽用手多抓幾下

　　2黃喉的清洗方法之再用清水洗淨，鍋內燒開水，

　　3黃喉的清洗方法之將黃喉放入水中燙一下，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷

　　黃喉的具體做法：

　　木耳炒黃喉

　　原料 主料：水發黃喉500克　配料：水發黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克。調料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水澱粉5克。

　　製法

　　1、將黃喉去盡油膜洗淨，與木耳分別切成5釐米長，0.3釐米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5釐米長的絲;韭菜摘洗乾淨，切成5釐米長的段;醬辣椒剁成碎米狀。

　　2、鍋內放水，燒開後將黃喉、木耳分別入鍋內焯水，撈出瀝乾水分。

　　3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下醬辣椒炒香，再放入黃喉絲、木耳絲，加精鹽、味精、雞精略炒，下韭菜段炒至斷生，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　特點;色澤豔麗，鮮嫩脆爽。

　　鐵板黃喉 主料：水發黃喉750克。 配料：洋蔥50克，紅椒15克。　調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5克，美極鮮醬油5克，料酒5克，蠔油10克，豆瓣醬5克，永豐辣醬10克，姜5克，蒜籽10克，鮮湯30克。

　　製法

　　1、將黃喉去盡油膜，刮洗乾淨，切成2釐米寬的斜片;紅椒去蒂切菱形片，洋蔥切片;姜、蒜籽切片。

　　2、將黃喉入沸水鍋內焯水，撈出過涼，漂去鹼味待用。

　　3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜、蒜片煸香，再放入黃喉，烹入料酒，炒幹水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油、永豐辣醬、豆瓣醬、美極鮮醬油、紅辣椒片炒勻，倒入鮮湯，勾芡，淋香油，出鍋裝入墊有洋蔥片的熱鐵板上即可。

　　特點

　　質地脆爽，香辣味濃。