怎麼做釀豆腐有營養價值

　　釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於客家菜系，常見於廣東、廣西、四川等客家地區。本文是怎麼做釀豆腐，釀豆腐的營養價值，希望對大家有幫助!

　　釀豆腐簡介

　　釀豆腐是漢族的傳統菜式，主要食材有豆腐、豬肉、香菇，分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐，常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。是當地美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

　　豆腐***南***:豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　豬肉***肥瘦***:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　香菇***鮮***:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

　　釀豆腐圖片

　　釀豆腐怎麼做最有營養

　　材料:肉餡，嫩豆腐，鹽，生抽，澱粉，蔥花，紅椒

　　做法:

　　1.將肉餡剁好;

　　2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊，用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個洞，但小心別挖穿，挖出的豆腐可不會被浪費掉，全部放入剁好的肉餡中***這樣蒸出的釀豆腐才不會中間硬硬一坨肉***。

　　3.然後放鹽、生抽、澱粉和一點蔥花拌勻;

　　4.可釀入挖了洞的豆腐中了，全部釀好後，在每塊豆腐上淋點生抽和麻油，因為豆腐是淡的，我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點細鹽，個人覺得飯店裡的釀豆腐太淡了，當然這要視個人口味而定。

　　5.再撒點蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了，如果用老豆腐***就是北豆腐***就用油煎再加醬油燜都行。

　　釀豆腐怎麼做營養會流失

　　1、煎豆腐時，剛放進去不要去翻動，不然肉容易散開，中途加調味汁煮的時候中途要輕輕的翻動一下。

　　2、豆腐不能和菠菜、竹筍、莧菜一起吃，因為豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。就是容易產生結石。

　　釀豆腐各食材的處理方法

　　豆腐:用水衝乾淨，切成小塊，挖出一個小窩，但不能挖到底

　　豬肉:洗淨剁成餡

　　香菇:洗淨切粒


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