好吃又營養的蒸菜有哪些推薦

　　蒸是一種重要的烹調方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸菜的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。小編給大家精心推薦的好吃又營養的蒸菜，希望能夠對您有所幫助。

　　經典好吃的蒸菜食譜推薦

　　清蒸鱸魚

　　用料：鱸魚、蔥段、火腿香菇塊，鹽、 胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。

　　做法：鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。香菇泡發、圓火腿切片，薑切片、蔥切段備用。將蔥段塞進魚肚子裡，薑片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。

　　粉蒸排骨

　　用料：豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克、姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙。

　　做法：大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火幹炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼。用料理機將炒好的米連同香料一起打碎***不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好***。排骨洗淨，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，醃製過夜。小芋頭洗淨削皮，整個排在容器底部。醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可。

　　吃蒸菜的四大好處

　　蒸菜好處一：保留營養，摒棄煎炒烹炸

　　蒸美味蒸菜的溫度只有100℃，能夠保留食物本身95%的營養，若用採取炒菜的方式油溫可達到三百度左右，大大的破壞了食物中80%的營養，維生素幾乎完全消失，研究也證明，蒸菜所保留的營養遠遠超過其他任何的烹調方法，有人就說了那煮和頓和蒸菜溫度相當，但是煮菜燉菜的食材湯汁容易流失，所以說由此可見，蒸菜能夠源遠流長，必然有他流傳下來的理由。

　　蒸菜好處二：蒸菜低熱量低脂肪

　　蒸美味特有的調配料，加入少許香油，是非常難得的低熱量低脂肪的減肥營養健康套餐，非常適合脂肪攝入量過多的當代人，也是非常靠譜的減肥良方，讓你輕輕鬆鬆的把體重吃下去。

　　蒸菜好處三：少鹽

　　蒸菜加蒸的過程中是不需要加鹽的，因為我們蒸美味特有的調味包裡已經加過適量的鹽，蒸菜在蒸的過程中，搭配食物本身的香味和調料的味道相互融合達到完美的味道，不需要加入過多的鹽，而且食鹽的攝入量過高的話，對身體也是沒有任何的幫助的。

　　蒸菜好處四：只要是食物都可以用來蒸

　　無論是什麼食物，基本沒有什麼不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現了飲食多樣化的思想。另外，對於蒸菜所搭配的麵粉，咱們也不必拘泥於小麥粉，玉米麵粉、小米麵粉和各種雜豆粉都是很好的選擇，而且可以幫助咱們補充粗糧。

　　做蒸菜注意事項

　　首先，原料要新鮮，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地要嫩、多汁，像牛蹄筋等乾硬的東西，不適合蒸。

　　其次，可以在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟後加入芡汁，芡汁要鹹淡適宜，不可太濃。

　　再次，用旺火沸水速蒸，適用於質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應採用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜餚，如蛋類等應採用中火、小火慢慢蒸。

　　最後，蒸菜時，還要注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

　　蒸菜要根據烹調要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用於質嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應採用旺火沸水長時間蒸，如：香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜餚，如蛋類等應採用中火、小火徐徐蒸。特色快餐加盟，你的味蕾我們的守護，你的成功由我們來臂助!

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