蝦丸的家常做法

　　吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。你喜歡吃蝦丸嗎?你知道蝦丸要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　蝦丸的材料

　　蝦仁250公克，鹽1小匙，糖1茶匙，白胡椒1小匙，太白粉1又1/2茶匙，香油1茶匙，工具：1臺

　　蝦丸的做法

　　1.蝦仁擦乾，取50公克切成粒狀備用。

　　2.將作法1已擦乾的蝦肉***蝦粒除外***放入食物處理機中，再加鹽，絞碎至呈膠泥狀。

　　3.將糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物處理機中，拌勻即為半成品的蝦漿。

　　4.將作法3半成品的蝦漿倒在鋼盆中，用手甩打約10次直到帶有黏稠狀，再拌入作法1的蝦粒及香油即為蝦漿。

　　5.起鍋，倒入適量的水，以大火煮至約70∼80℃，將作法4的蝦漿用手擠成丸子狀放入鍋中，轉小火煮到水滾撈出即可。

　　二

　　蝦丸的材料

　　草蝦仁600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克

　　蝦丸的做法

　　1.挑出草蝦仁的泥腸後沖洗乾淨，再放在一塊乾淨的布上，輕輕按蝦身的水份。

　　2.用刀背用力將作法1的蝦仁拍扁，再成泥狀。

　　3.加入所有的調味料混拌均勻後，再以手用力摔打數下至筋性出現止即為蝦仁漿。

　　4.以手將蝦仁漿捏出一個個圓球狀後，放入正好煮滾的鍋中以中火煮約3分鐘至熟時撈起瀝乾水份即可。

　　三

　　蝦丸的材料

　　1.蝦仁160公克，後腿絞肉80公克，太白粉40公克，鹽1/2小匙，

　　2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，紅蘿蔔丁20公克，香菜末10公克，

　　3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，豬油1小匙

　　蝦丸的做法

　　***1***蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿絞肉、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將材料***2***加入一起拌勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

　　***2***玉米粒用清水清洗乾淨，用廚房紙巾將水份吸乾，再加入太白粉40公克，拌勻備用。

　　***3***將作法***1***完成的餡料，分成12份，每份約30公克，用手塑成圓球狀裹上玉米粒，輕輕壓緊，依序完成12份，放入蒸籠用大火蒸10分鐘即成。

　　四

　　蝦丸的材料

　　糯米，蝦，魚肉，筍

　　蝦丸的做法

　　1、大蝦剝皮，筍備用。糯米事先泡好

　　2、先取魚肉，我用的是明太魚，如果有什麼鱈魚，武昌魚的更好了。

　　3、魚肉、筍、大蝦切碎，最好細一點。

　　4、拌餡子：加鹽、蠔油即可。

　　5、糯米鋪在盤子了，取一團餡子，在糯米上咕嚕一下，就好。