鯧魚的不同做法
鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛。下面就讓小編給你介紹一下。
一、乾燒鯧魚的做法
材料
鯧魚,蔥,姜,蒜,
調料:料酒,醬油,鹽,白糖
做法
1 鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;
4 另起油鍋燒熱,放入蔥薑蒜末煸香;
5 再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上蔥花即可。
二、梅汁蒸鯧魚的做法
材料
鯧魚,梅子,薑絲,紅椒
做法
1.梅子切碎放在魚上,放上薑絲,紅椒
2.水開後隔水蒸10分鐘
3.蒸熟了,倒去汁,淋上熱油
4.微酸微辣,好開胃呀
三、微波紅燒鯧魚的做法
材料
鯧魚一條***大約180G***,料酒,蔥,姜,生抽,老抽
做法
1.材料準備好,鯧魚開膛清理乾淨,蔥切段、薑切片和絲
2.清理乾淨的鯧魚,用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路
3.鯧魚用一小勺生抽***約5ml***、一湯匙料酒***約15ml***、薑片和蔥段醃製5分鐘
4.取一個微波爐容器***我用的是微波專用塔吉鍋***,放入蔥姜和兩湯匙色拉油
5.蓋上蓋子,入微波爐叮一分鐘,取出
6.開蓋,把醃製好的鯧魚放入,在鯧魚上淋一小勺生抽***5ml***,一小勺老抽***5ml***,蓋上蓋子,入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後,開蓋撒上蔥花裝飾即可
四、潑辣鯧魚的做法
材料
鯧魚,香菇,蔥,姜,紅辣椒,花椒,郫縣紅油豆瓣醬,辣椒油,料酒,白酒,鹽
做法
1、紅辣椒切丁,薑切片,蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發,洗淨瀝乾水分,切片。
3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾,沖洗乾淨,魚身兩面劃3刀,塞上薑片,倒上料酒醃製片刻。
4、蒸鍋加水燒開,放入鯧魚中火蒸5分鐘左右,倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油,放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入鯧魚,放少許白酒、適量鹽,中火煮20分鐘左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱,放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在鯧魚上,撒上蔥末即可。
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