三黃雞的做法

  大家都十分吃雞,三黃雞是我們常吃的品種,今天,小編為大家整理了三黃雞的幾種做法,希望大家喜歡!

  什麼是三黃雞

  三黃雞是我國最著名的土雞之一,名字由朱元璋欽賜,在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位,屬農戶大自然放養,其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,在國內外享有較高的聲譽,具有體型小、外貌“三黃”***羽毛黃、爪黃、喙黃***、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點,成年雞體重約3-4公斤。

  荷葉三黃雞

  食材準備

  三黃雞,荷葉,生抽,老抽,料酒,清水,八角,蔥薑蒜,花椒,冰糖。

  方法步驟

  1、小碗中放入老抽,生抽,料酒,清水調勻成汁待用;

  2、鍋中燒香油,小火煸香花椒和八角,放入蔥薑蒜煸香;

  3、然後倒入碗汁,加入冰糖,煮開後熬煮3分鐘關火;

  4、雞處理乾淨後控幹水分,腿塞入肚中,將雞儘量收攏固定;

  5、待鍋中料汁晾涼後放入雞浸泡2小時,翻面後再浸泡2小時;

  6、取荷葉,如果是幹荷葉需要泡軟,包好醃好的三黃雞,蓋蓋;

  7、水開後繼續蒸1小時,開啟荷葉雞身塗抹一些香油即可食用。

  小貼士

  浸泡時間比較久,可以晚上準備,然後浸泡一晚,第二天製作。

  咖哩三黃雞

  食材介紹

  三黃雞500克 咖哩***中辣5塊***75克 洋蔥半個 土豆1個 胡蘿蔔1根 花雕酒3湯匙

  做法步驟:

  1.準備食材

  2.三黃雞用開水炒一下

  3.放入3湯匙的花雕酒,水開後

  4. 盛出雞塊;土豆,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥也切成塊狀

  5.. 醃製鹽放入溫水中,充分溶化後

  6.放入土豆,浸泡30分鐘後***同時也能去除龍葵鹼***,撈出。如果,大家涼拌土豆絲***丁***時,先用白水泡30分鐘,在焯水時,放上一勺醋或醃製鹽,土豆就非常完整了。還有,煮土豆塊時,一定小火,因為,大火,土豆就會外皮爆裂,內心沒熟,湯汁就會成糊糊狀

  7.另起鍋,放入少量底油,放入焯好的雞塊

  8.再放入土豆,胡蘿蔔及洋蔥

  9.攪拌均勻後,倒入熱水,沒過食材

  10.鍋開後,關火,放入咖哩,咖哩完全融化後再開啟火

  11.用微火燉煮10分鐘至咖哩呈稠糊狀,關火,美味的咖哩雞就做好了。

  紅燒三黃雞

  食材用料:

  三黃雞半隻

  生薑2片

  幹辣椒1個

  味極鮮40克

  老酒一小勺

  胡椒粉適量

  白糖2味勺

  味精1味勺鹽適量

  食用油適量

  菜譜做法:

  1.準備好食材

  2.先雞肉清洗乾淨,再倒入燒開的水撈一下,把血水撈出。

  3.倒入適量油燒熱,先把生薑和幹辣椒放入,再放雞肉翻炒一會。

  4.除味精外,所有備用的調料倒入翻炒一會。

  5.加適量水,大火燒10分鐘,再小火燒15分鐘,出鍋前倒入味精,翻炒一下就可以出鍋啦。

  6.簡單的紅燒三黃雞出鍋啦,味道美美噠。

  菜譜小貼士:

  所有的調料按個人口味放,喜歡吃有八角味的可以放一個。