三杯雞的做法推薦

　　三杯雞因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。好吃的三杯雞做法有哪些呢?接下來小編給你推薦幾款三杯雞做法。

　　三杯雞好吃做法一

　　材料

　　主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，幹辣椒。

　　做法

　　1、光雞洗淨斬成塊，放入砂鍋內;姜切成片，蔥切成段。

　　2、往砂鍋內，依次放入薑片和蔥白。

　　3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至滷汁呈濃稠狀。

　　4、揀去蔥段和薑片，淋入1/3湯匙香油。

　　5、將雞塊舀入碗內，即可食用。

　　三杯雞好吃做法二

　　材料

　　雞肉2斤，冰糖少許，姜適量，蒜1個，蔥適量，幹辣椒少許，九層塔1大把，麻油半杯，醬油、米酒各1杯

　　做法

　　1、先將雞肉洗淨切塊，幹鍋燒熱，直接將雞肉雞皮朝下放進鍋內幹煎至表面呈現金黃色，翻一個身再煎另一面。這時雞皮裡面的油脂已經全部逼出來了。注：我選用的是放養雞的雞腿連大腿的肉，這裡的肉質最嫩，是做三杯雞上好的食材。

　　2、取出雞肉待用，將鍋中雞油倒掉，原鍋加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及幹辣椒，加入煎過的雞塊，放少許冰糖，淋上米酒以及醬油，蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘左右至汁水差不多收幹。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上會太甜而失去了這道菜的風味。

　　3、熄火以後加入蔥段以及一大把九層塔，翻幾下即可起鍋裝盤!夾一塊雞肉，香味濃郁，誘得人食慾大增。

　　三杯雞好吃做法三

　　材料

　　雞腿 4 只

　　姜 1 片

　　醃料:

　　薑汁 1 湯匙

　　醬油 1 湯匙

　　玉蜀黍粉 1 湯匙半

　　調味料:

　　法國郎酒 3 湯匙

　　醬油 3 湯匙

　　蠔油 1 湯匙

　　胡椒粉 少許

　　麻油 1 茶匙

　　黑醬油 少許

　　做法

　　1、將雞肉洗淨斬快，加入醃料醃入味。

　　2、熱炸油, 把雞肉泡油撈起，放入另一個鍋內。

　　3、在鍋內爆香薑片，然後倒入其餘的調味料，蓋著燜十分種或至熟即可。

　　三杯雞好吃做法四

　　材料

　　雞翅，生油，醬油，紹酒，薑片，白糖

　　做法

　　1.雞翅切段，焯水，過涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。

　　2.鍋裡放三杯油，薑片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油、紹灑各三杯***杯為小酒杯***，開小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調味：***。