三杯雞的做法推薦
三杯雞因其烹製時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。好吃的三杯雞做法有哪些呢?接下來小編給你推薦幾款三杯雞做法。
三杯雞好吃做法一
材料
主料:雞腿肉半斤,蒜頭,紅椒絲,蔥絲,幹辣椒。
做法
1、光雞洗淨斬成塊,放入砂鍋內;姜切成片,蔥切成段。
2、往砂鍋內,依次放入薑片和蔥白。
3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻,加蓋小火慢燉35分鐘,至滷汁呈濃稠狀。
4、揀去蔥段和薑片,淋入1/3湯匙香油。
5、將雞塊舀入碗內,即可食用。
三杯雞好吃做法二
材料
雞肉2斤,冰糖少許,姜適量,蒜1個,蔥適量,幹辣椒少許,九層塔1大把,麻油半杯,醬油、米酒各1杯
做法
1、先將雞肉洗淨切塊,幹鍋燒熱,直接將雞肉雞皮朝下放進鍋內幹煎至表面呈現金黃色,翻一個身再煎另一面。這時雞皮裡面的油脂已經全部逼出來了。注:我選用的是放養雞的雞腿連大腿的肉,這裡的肉質最嫩,是做三杯雞上好的食材。
2、取出雞肉待用,將鍋中雞油倒掉,原鍋加入麻油,炒香姜、蒜瓣以及幹辣椒,加入煎過的雞塊,放少許冰糖,淋上米酒以及醬油,蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘左右至汁水差不多收幹。注:冰糖主要是上色,所以不需要放太多,不然口感上會太甜而失去了這道菜的風味。
3、熄火以後加入蔥段以及一大把九層塔,翻幾下即可起鍋裝盤!夾一塊雞肉,香味濃郁,誘得人食慾大增。
三杯雞好吃做法三
材料
雞腿 4 只
姜 1 片
醃料:
薑汁 1 湯匙
醬油 1 湯匙
玉蜀黍粉 1 湯匙半
調味料:
法國郎酒 3 湯匙
醬油 3 湯匙
蠔油 1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油 1 茶匙
黑醬油 少許
做法
1、將雞肉洗淨斬快,加入醃料醃入味。
2、熱炸油, 把雞肉泡油撈起,放入另一個鍋內。
3、在鍋內爆香薑片,然後倒入其餘的調味料,蓋著燜十分種或至熟即可。
三杯雞好吃做法四
材料
雞翅,生油,醬油,紹酒,薑片,白糖
做法
1.雞翅切段,焯水,過涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味,使成品味道更佳。
2.鍋裡放三杯油,薑片爆香,下雞翅翻炒兩分鐘,倒入醬油、紹灑各三杯***杯為小酒杯***,開小火煮至上色入味,出鍋前加少許白糖調味:***。
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