正宗芒果班戟的做法

　　芒果班戟使用的是未經發酵的麵粉製作,屬於快速烘培麵包,不過有些版本的做法裡也採用發酵後的麵粉來做。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　主料:低筋麵粉150g,芒果2~3個,雞蛋1~2個,吉士粉1小匙

　　輔料:牛奶240g,黃油15g,糖粉50g,淡奶油200ml

　　1、雞蛋打入碗裡打散,加入糖粉,攪打均勻***雞蛋不打發***,然後倒入牛奶,攪拌均勻,篩入低筋麵粉和吉士粉,用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麵糊。

　　2、將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊裡,攪拌均勻,將稀麵糊過篩,去掉大顆粒,放入冰箱冷藏靜置半個小時。

　　3、平底鍋塗上薄薄的一層植物油,用小火加熱,倒入1大勺的麵糊,攤薄,煎到麵糊凝固,把煎好的班戟皮放在盤子裡。

　　4、全部班戟皮煎好冷卻後,將動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度,然後用刀將芒果分成三段,再用小刀取芒果肉。

　　5、將班戟皮表皮***用煎的時候沒有貼著平底鍋的那一面***朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊切好的完整的芒果肉,再放上適量打發好的鮮奶油, 把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裡面,再將班戟翻過來,芒果班戟就做好了~

　　做芒果班戟的竅門

　　煎的時候要用小火,最小火不需要翻面,而且最小火不擔心燒焦,導致營養流失。

　　芒果班戟食材的處理

　　1、切芒果的時候先用刀切兩旁的果肉,將核單獨空出,再取果肉。

　　2、取果肉的方法:用小刀先將果肉切成格子形,然後將果皮向下翻,再用小刀將果肉割下來。

　　3、淡奶油一定要打發到凝固的狀態,否則太軟,切的時候就會化的一塌糊塗。