五仁月餅怎麼製作

  到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。現在就跟著小編一起來看一看五仁月餅的做法,資料僅供參考。

  五仁月餅的做法

  五仁月餅的材料準備

  五仁月餅的步驟

  1.準備五仁餡用料

  2.將所有果仁和果脯切成碎丁,放入大碗

  3.拌和均勻

  4.加入玫瑰醬,白砂糖,水,酒和油

  5.拌勻

  6.加入熟糯米粉

  7.拌勻,放置半小時,

  8.將麵糰分割成6克一個的劑子

  9.餡料分割成24克一個的小球

  10.取一塊麵皮,按扁

  11.放入餡料

  12.將麵皮向上推起,包住餡料

  13.收口,搓圓

  14.月餅模中放入少量麵粉,搖晃均勻,倒出

  15.放入月餅坯

  16.提起模具,將手柄繼續下推,推出成型的月餅

  17.將月餅放入烤盤,表面噴水,放入預熱180度的烤箱,烤約5分鐘,

  18.定型後取出,表面刷蛋黃液,放回烤箱,烤約15-20分鐘,

  19.表面金黃出爐

  花樣月餅

  傳統廣式月餅配鐵觀音

  傳統的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由於內餡飽滿實在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人蔘烏龍茶。此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。

  臺式月餅配烏龍茶

  至於外皮酥鬆香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅,則可考慮搭配各類烏龍茶,如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥鬆香脆、甜膩適口的蘇式月餅,含油量多,糖味特別重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶,口感會比較好,尤其芬芳的茉莉香味四溢於口腔時,讓人覺得清爽的滋味。

  雪餅配冰涼茶飲料

  日式或歐式蛋糕類的餅皮,或是冰冰涼涼的雪餅,不適合搭配滾燙茶水飲料,反而是搭配涼飲比較適合,如韓式大麥茶、三得利烏龍茶,或是在烏龍茶中加入一些琴酒調成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等,搭配糕點或甜品可以減少甜膩感。