滋補養生菜品

  又是要知道怎麼做的季節了,秋冬季節是滋補養生的好時間,秋季滋補重在滋燥潤肺,冬季養生注意“禦寒”功效。不妨和小編一起來了解下秋冬,歡迎大家的閱讀!

  秋冬

  迷辣野山菌

  功效:

  潤燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時節,不只是因為這時的野山菌量大、種類多,更是因為其富含人體在此時所缺失的營養成分。野山菌具有很好的滋陰功效,富含植物蛋白、多種礦物質、微量元素和年輕態大腦因子等多種營養成分,特別適用於溫和滋補。

  材料

  1.原料:雲菇200克,草菌200克,鮮茶菇200克,蟹味菇100克,青紅椒各1個,歐芹2棵

  2.配料:豆瓣醬、橄欖油、、蘑菇精、糖、鹽各適量

  製作方法

  1.將所有菌菇發好後,用小火煨4個小時左右,取出瀝乾。

  2.青紅椒切圈,歐芹切段備用。

  3.起鍋放油,加入豆瓣醬炒香,放入青紅椒及各種菌菇,煸1分鐘,炒香後加入菌菇。

  4.加入調味料,小火煨2分鐘後,放入歐芹即可。

  適合人群:需要提高免疫力者

  蜜汁三鮮

  功效:

  潤肺健脾。雪耳、紅棗都具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用,金秋上市的板栗還能健腎補脾,特別適合這個季節。

  材料

  1.原料:雪耳50克,紅棗20克,板栗100克

  2.配料:冰糖、橄欖油適量

  製作方法

  1.將雪耳、紅棗用水浸泡,發好後備用。

  2.將雪耳中放入冰糖,蒸10分鐘後,放入盤中,保留湯汁。

  3.熱鍋後放油,炒板栗、紅棗,加適量水,待收汁後,再加上雪耳即可。

  適合人群:經常熬夜或生活不規律者

  春華秋實

  功效:

  滋補元氣。銀杏具有降痰、清毒的作用,蓮子也特別適合秋冬季滋補元氣,具有鎮靜安神、補中益氣、健脾養胃、澀腸止瀉等多重功效,加上腰豆,更增加了蛋白質的攝入。

  材料

  1.原料:銀杏、蓮子、紅腰豆各200克

  2.配料:鹽、糖、橄欖油少許

  製作方法

  1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5~6小時,然後蒸約40分鐘。

  2.熱鍋後放油,放入蒸好的原料,再加入調料,勾芡即可。

  適合人群:血脂高、需減肥或降低膽固醇者

  竹蓀靈芝煲羊肚菌

  功效:

  竹蓀靈芝等菌類具有良好的降血壓、提高免疫力等滋補養生功效。

  材料

  1.原料:竹蓀50克,幹靈芝1小塊,羊肚菌3~5顆,幹銀耳20克,枸杞適量

  2.調料:蘑菇精、竹鹽、高湯適量

  製作方法

  1.將竹蓀、幹靈芝、羊肚菌及銀耳用清水泡發。

  2.將所有原料及調料放入煲中,小火煲3~5小時即可。

  適合人群:需要增強身體抵抗力者

  桂圓山藥

  功效:

  “零脂肪”纖體。山藥是一種天然的纖體美食,含有足夠的纖維,熱量卻很低,食用後易產生飽脹感,從而控制進食慾望。其中重要的營養成分——薯蕷皁,能有益合成女性荷爾蒙,可以滋陰補陽、補充元氣,增強免疫力。

  材料:

  山藥150g、桂圓肉適量

  製作方法

  1.將山藥蒸熟。

  2.用冰水將蒸熟的山藥打成羹,放少許桂圓肉即可。

  適合人群:需要養陰補血、養顏纖體的女性

  秋冬滋補養生蔬菜

  1、蓮藕

  蓮藕性寒,清熱除煩,煮熟之後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的作用。蓮藕最適合秋季煮湯,與芸豆一起煮湯飲用可以有效的改善睡眠質量,尤其適合睡得不太好的人。與排骨一起煮湯則健脾開胃,適用於脾胃虛弱的人。

  藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。蓮藕煮湯的時候,最好可以使用陶瓷或者不鏽鋼容器,不要使用鐵鍋以及鐵刀切蓮藕,避免其氧化變黑。

  2、冬瓜

  很多人以為冬瓜只適合夏季時候多食用,其實秋季一樣可以多吃冬瓜。冬瓜性寒,潤肺生津、清熱利尿,其中所含的丙二醇能夠有效的抑制糖類轉化成為脂肪。

  冬瓜含水量多,尤其適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者食用。冬瓜可以與排骨、老鴨、海米、蘑菇等一起熬湯飲用。冬瓜煲湯的時候最好可以連皮一起,冬瓜皮中含有多種的維生素和礦物質,更含有多種的揮發性成分。

  3、土豆

  土豆同樣適合煮湯食用,其含有豐富的膳食纖維可以刺激腸道蠕動,有效緩解便祕。土豆含有豐富的營養成分,可以與胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉等一起煮成羅宋湯,也可以與牛肉一起燉煮成土豆牛肉湯,都是不錯的搭配哦。

  需要注意的是,薯類尤其是土豆含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。而這種有毒物質大多數都集中在土豆皮裡,所以食用的時候一定要去皮,尤其是已經變綠的皮一定要削乾淨。發芽的土豆一定要將芽和芽眼挖乾淨,並且放入清水中浸泡,燉煮的時候要用大火。

  4、白蘿蔔

  白蘿蔔益氣、消食,促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,所含的芥子油和膳食纖維成分又可以促進胃腸道的蠕動,幫助體內廢物的排出。白蘿蔔與排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煮湯有補氣順氣的功效,同時還會減輕油膩感。

  蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。蘿蔔所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺,因此多食用白蘿蔔有防癌的作用。需要注意的是白蘿蔔主瀉,胡蘿蔔則為補,因此兩者最好不能同吃。如果一定要一起吃的話,最好可以加些醋來調和,利於營養的吸收。白蘿蔔也可以生吃,但是吃後半小時內不能進食,防止其有效成分被稀釋。

  5、海帶

  海帶降壓降脂,含有多種的微量元素,褐藻膠、海藻膠等物質。海帶可以與豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等一起搭配,或者直接海帶煲湯也是不錯的選擇。

  海帶食用前應該清洗乾淨之後再用清水浸泡2~3小時,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋煮湯食用,這樣就可以避免溶解於水中的甘露醇和某些維生素浪費掉,更好的儲存了海帶的有效營養成分。

  6、山藥

  山藥汗多多種的維生素、氨基酸、礦物質,可以有效增強人體免疫力的作用。山藥搭配肉一起煮湯,可以讓肉湯營養加倍,更有利於肉湯中營養素的吸收。常見的搭配有山藥排骨湯、山藥牛肉湯等。

  山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病;山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。

  山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。