喬遷家庭菜譜

　　除了結婚，還有其他的喜事，例如喬遷，一般有什麼?接下來小編為你推薦。

　　：紅燒肉

　　食材

　　主料豬肉1500g 輔料冰糖100g鹽1湯匙生薑10g老抽2茶匙生抽1湯匙黃酒3湯匙

　　步驟

　　1.豬肉洗淨，肥瘦肉分別切成1.5釐米見方的塊，生薑切片。

　　2.鍋燒熱，放入肥肉塊。

　　3.小火煸炒至肥肉吐油，表面顏色微黃撈出。

　　4.鍋內放入50克冰糖。

　　5.小火燒至冰糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀。

　　6.放入肥瘦豬肉塊和生薑片。

　　7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黃酒。

　　8.鍋內的豬肉倒入高壓鍋內，放入鹽和適量水沒過豬肉。

　　9.大火燒開，撇去浮沫後加蓋燒至上汽，轉小火燉煮20分鐘。

　　10.高壓鍋內沒壓力時，開蓋後放入剩餘的50克冰糖，大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。

　　小貼士

　　1. 做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。

　　2. 炒糖色的時候一定要小火，否則糖糊了會發苦。

　　3. 大火收汁是紅燒肉好吃的祕訣之一。

　　4. 最後放入部分冰糖，紅燒肉色澤更加明亮，還可以增加肉的鮮味

　　：糖醋排骨

　　食材

　　主料排骨500g 輔料油適量鹽適量冰糖10粒香醋3勺蔥白2根小香芹1棵姜1小塊

　　步驟

　　1.材料

　　2.***因為排骨已經在冰箱冷凍了兩天***排骨焯水

　　3.準備好糖醋料***香醋 冰糖***

　　4.焯水後的排骨瀝乾水分

　　5.鍋裡入油，放入冰糖 中小火

　　6.待冰糖開始融化的時候放入排骨，小火慢炒，

　　7.直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮

　　8.加入一碗水

　　9.調入少許鹽，大火燒開後，該小火慢煨20分鐘左右

　　10.20分鐘後，水分剩下1/3的時候，放入蔥白，薑絲，小香芹段2，繼續煨至差不多收汁

　　11.將要收汁的時候，放入香醋，大火翻炒均勻，

　　12.中小火待起入味，大約30秒-1分鐘出鍋即可食用

　　小貼士

　　1 如果是新鮮的排骨不需要焯水! 2 新手炒糖色的時候不需要等到糖完全溶掉變成金黃色，這樣會很容易糊掉，從糖還沒溶掉的時候就可以開始炒了!這個百試百靈

　　：魚香茄子

　　食材

　　主料茄子1個 輔料油適量鹽3g澱粉5ml薑末8g蔥末8g蒜末10g郫縣豆瓣18g料酒5ml醋15ml醬油8ml糖8ml青椒1個

　　步驟

　　1.茄子去皮，切成大拇指粗細的條，青椒切塊。

　　2.生薑切末、大蒜切末、蔥切段。

　　3.小碗裡倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末，一半蔥末，攪拌均勻成魚香料汁。

　　4.鍋裡倒入適量的油，燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　5.炒出香味後，放入剩下的一半薑末和蔥末，炒出香味。

　　6.放入茄子條和辣椒翻炒2分鐘左右，茄子略變軟。

　　7.倒入調好的魚香料汁。

　　8.中火繼續燒製4分鐘左右，茄子變軟，充分入味。

　　9.待湯汁收的差不多時，臨出鍋前放入蒜末。

　　10.翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　1.茄子切成條狀，在茄子上撒一點鹽，半個小時後茄子會滲出很多的水。用手擠掉水分再下鍋炒制也很省油。我用的這個辦法雖然沒有擠掉水分，但是在鍋裡先翻炒了2分鐘左右，茄子變軟，後面燒製茄子也非常入味了。

　　2.魚香汁事先調好，燒的途中也可以嘗一下味道，缺了什麼再加。

　　3.蒜末一定要臨出鍋再放，否則少了蒜的蒜味，這點很重