喬遷新居菜譜

  喬遷新居是一件很開心值得慶賀的事情。慶祝的形式都是以晴=請身邊的親戚朋友鄰居請飯。那麼有什麼?為此小編特地為大家整理了。

  :蒜茸粉絲蒸扇貝

  難度:切墩***初級*** 時間:10-30分鐘

  主料

  扇貝6只 粉絲一把

  大蒜10瓣

  輔料

  油20克 雞精3克

  蒸魚豉汁5克 生抽5克

  小蔥少許

  蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟

  1. 配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣

  油20克,雞精3克,蒸魚豉汁5克,生抽5克,小蔥少許

  TIPS:其中調味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減.

  2. 扇貝清洗乾淨,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗乾淨.

  3. 將粉絲放在碗中,用水泡發.

  4. 如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝乾,用剪子剪成小段備用.

  5. 製作蒜油:

  將蒜包好後,洗淨,搓成蒜末

  6. 鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.

  7. 分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨後將蒜油徹底攪拌,重複以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.

  8. 攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.

  9. 此時加入雞精後,徹底攪拌均勻.

  10. 蒜油就做好了,此時的蒜油應該是微微呈黃綠色.

  11. 另取一個容器,倒入蒸魚豉油

  12. 再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道.

  13. 用勺子攪拌均勻.

  14. 將洗淨的扇貝瀝乾水分放在盤中,每個扇貝上點上一小勺的蒜油.

  TIPS:只點上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最後出鍋後澆在上層的.

  15. 將瀝乾水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面.

  16. 水燒開後,入鍋大火蒸6-8分鐘時間.

  17. 扇貝蒸好出鍋後,在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調料.

  18. 最後將剩餘的蒜油澆在每個扇貝的上面.

  19. 最後撒上小蔥裝飾即可,完成!

  :山藥排骨湯

  難度:配菜***中級*** 時間:1小時以上

  主料

  排骨500克 山藥300克

  胡蘿蔔100克

  輔料

  鹽適量 生薑2片

  瑤柱***乾貝***10克

  山藥排骨湯的做法步驟

  1. 排骨洗乾淨,放到清水鍋中焯水,撈出,濾幹水;PS:這是去排骨血腥,煲出的湯鮮甜沒有渾濁。

  2. 排骨、生薑、瑤柱放入鍋中,加適量的水,煲45分鐘;

  3. 胡蘿蔔去皮切塊,加入排骨湯鍋中,繼續煲15分鐘;

  4. 山藥去皮,切片,加入,再煲5分鐘;

  5. 出鍋前加入鹽,拌均即可

  小貼士

  1.加入乾貝是的湯更加鮮甜,營養豐富;

  2.山藥比較容易爛,所以要最後加入;

  :清蒸鱸魚

  主料

  鱸魚1條 火腿絲20克

  輔料

  姜數片 香蔥3根

  料酒2湯匙 鹽適量

  蠔油1湯匙 蒸魚豉油3湯匙

  豬油1湯匙 花椒10粒

  檸檬汁數滴

  年夜飯_清蒸鱸魚的做法步驟

  1. 鱸魚處理乾淨,兩面抹上幾刀,肚子裡塞入薑片,蔥白。加料酒,檸檬汁,適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。

  2. 香蔥切段,蔥尾切絲泡水中,姜一段切片,一半切絲。火腿切絲。

  3. 把薑片,蔥白平鋪在盤底。

  4. 擺上醃好的鱸魚,魚身上擺一些薑絲。蒸鍋水開後,上去蒸12分鐘左右。具體時間視魚的大小而定。

  5. 取一炒鍋,加幾粒花椒,豬油。燒開。出香味。

  6. 蒸好的魚倒出裡面的水,去掉薑絲,取一碗,加入蒸魚豉油,蠔油,加適量燒好的豬油,攪勻,澆在魚身上。

  7. 擺上火腿絲,撒蔥花,幾粒枸杞點綴。最後澆上燒好的花椒豬油。