美味的毛毛蟲麵包做法

  麵包大量採用穀物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助提高新陳代謝,有益身體健康。毛毛蟲麵包有哪些好吃的做法呢?下面,小編來為你介紹。

  毛毛蟲麵包的做法***1***

  材料

  高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克

  做法

  1.除黃油之外,所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大

  2.排氣,分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

  3.取其一,擀成長方形

  4.把底邊壓扁,捲成筒狀

  5.捏緊收口處,滾勻

  6.放烤盤,依次做好六個,最後發酵至2倍大

  7.刷蛋液,擠上泡芙麵糊

  8.烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘

  毛毛蟲麵包的做法***2***

  材料

  高粉200g,牛肉鬆適量,牛奶110ml,白砂糖10g,鹽少許,雞蛋1個***留1/4刷表面***,酵母2g,黃油20g,沙拉醬適量

  做法

  1.除黃油之外,所有材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大,排氣,分割4等份。室溫鬆馳15分鐘

  2.取其一,擀成長方形

  3.在2/3處抹沙拉醬,撒一層厚厚的肉鬆

  4.靠近自己的1/3處刀割成條狀

  5.由上到下方向捲起

  6.最後發酵至2倍大

  7.刷蛋液,撒白芝麻,黑芝麻點綴眼睛

  8.烤箱預熱180度,中層,上下火,18-20分鐘

  毛毛蟲麵包的做法***3***

  材料

  麵包配料:高筋麵粉120克,低筋麵粉30克,乾酵母1小勺***5ML***,白砂糖25克,鹽1/2小勺***2.5ML***,雞蛋1大勺***15ML***,奶粉6克,水80克,黃油15克

  內餡:豆沙餡100克

  表面刷液:全蛋液適量

  做法

  1、根據一般麵包製作方法,把麵包配料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,在28度左右基本發酵1個小時後***發酵到2.5倍大***,排氣,分割成4份,滾圓,進行15分鐘中間發酵。

  2、把中間發酵後的麵糰放在案板上擀成長方形薄面片。

  3、在薄面片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗。

  4、沿著裹了豆沙餡的一邊捲起來。一直捲到沒有塗豆沙餡的位置。

  5、在沒有捲起的部分用刀切成小條。

  6、將小條卷在長麵糰上,成為毛毛蟲的形狀。把整形好的麵糰放在烤箱裡,烤箱內放一盤冒熱氣的熱水,關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時,直到麵糰變成原來的2倍大。

  7、最後發酵完成的麵糰,在表面刷一層全蛋液。

  8、放入預熱好的烤箱,180度,12-15分鐘,直到表面金黃色即可出爐。

  發好的麵糰

  分割成4份

  我家小孩不怎麼喜歡豆沙餡的東西,我就調了黑芝麻粉和榛果粉的餡,非常好吃。

  擀成長方形薄面片

  在薄面片上塗上一層餡

  在沒有捲起的部分用刀切成小條

  將小條卷在長麵糰上,成為毛毛蟲的形狀

  最後發酵後在表面刷一層蛋液

  毛毛蟲麵包的做法***4***

  材料

  高筋粉300克,蜂蜜15克,牛奶120克,奶粉30克,糖30克,酵母5克,鹽3克,蛋40克,鮮奶油50克

  做法

  1、所有材料基礎發酵

  2、分成10份滾圓鬆弛15分鐘

  3、擀成方片在1/3處切幾刀

  4、上端塗花生醬

  5、捲起最後發酵

  6、刷蛋液170度中層15-20分鐘

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