半成品老婆餅怎麼烤

　　老婆餅是一種麵點小吃，它在我們這邊有著喜慶的意義，那麼你們知道老婆餅是怎麼做的嗎?接下來小編為你介紹一下老婆餅的做法吧。

　　烤老婆餅的食材準備

　　烤老婆餅的做法教程

　　1.首先製作糯米餡，將食材備好。

　　糯米粉100克，細砂糖30克，冬瓜180克，核桃仁30克，豬油20克。

　　2.冬瓜切成小塊，放入調料機。

　　3.將冬瓜打碎，成水末。

　　4.將水末狀冬瓜、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡，開中火。

　　5.等待糖油完全融化，轉小火。

　　6.立刻篩入全部的糯米粉，快速攪勻。

　　7.使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀，盛出冷涼備用。

　　注:剛做好的糯米餡較粘，涼透了就好下手操作了。

　　8.用原鍋稍焙炒一下核桃仁至焦黃即可。

　　9.接下來接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水倒入盆中。水油皮：中筋麵粉110克，細砂糖10克，水60克，豬油20克。

　　10.全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰;靜止鬆弛半個小時***為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布***。

　　注:根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾，這樣才方便接下來的操作。

　　11.然後製作油酥，把麵粉和豬油混合。油酥：中筋麵粉66克，豬油34克。

　　12.並不斷揉搓，直到成團。

　　13.將冷涼糯米餡與炒好涼透的核桃仁拌均，分成16等分。

　　14.將油酥麵糰搓成長條分成16份，分別揉成圓球。

　　15.將醒好的水油皮面團搓成長條也分成16份。

　　16.取15一小等分水油皮面團，按扁成為圓形;

　　將14一小等分油酥麵糰放在水油皮面團中心。

　　17.一個個包起來，按扁在案上。

　　18.將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。

　　19.擀開後，從上而下捲起來。

　　20.卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形。

　　21.再次從上而下捲起來。

　　22.如圖，將16份麵糰全部卷好，注為防幹蓋上溼布或保鮮膜哦。

　　23.取22中的一小塊麵糰，擀開成圓形。

　　將13中的一塊糯米餡放在麵糰中央，包起來。

　　24.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀。

　　25.在麵糰表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻。注:我忘記撒芝麻了,但是後來入烤箱前補上了。

　　26.用刀在麵皮表面劃三道小口子，需劃穿麵皮。

　　27.再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃即可。

　　老婆餅的歷史

　　老婆餅。原系廣東潮州名產，20世紀30年代傳入贛州，通過長期改進，餅質不斷提高，為廣大顧客所喜愛。舊時，婚俗男方專用此餅作為贈送女方的定婚禮餅，故稱“老婆餅”。烤製出來的餅金黃色，餅邊呈乳白色，具有脂香、蔥香、麻香、果香數味，皮酥餡軟，甘芳餡美，爽口不膩的特點，也成為贛南傳統月餅之一。老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，關於它的來歷還有段感人至深的傳說。

　　元未明初期間，朱元璋統領的起義軍反抗元朝，為了方便軍士攜帶乾糧，朱元璋的妻子馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是了老婆餅的始祖了。