鹿茸的食療價值

　　鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　鹿科動物梅花鹿、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產于吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。夏、秋鋸取，經加工後乾燥。用時燎去毛，刮淨。切薄片或研末用。

　　[效能]味甘、鹹，性溫。能壯腎陽，益精血，強筋骨，固崩止帶。

　　[參考]含雄性激素、卵泡激素、膠質、蛋白質、磷酸鈣、碳酸鈣、鐵、鋅、銅、鉻、錳等

　　能促進生長髮育，提高機體工作能力，減輕疲勞，改善睡眠和食慾，改善蛋白質和能量代謝;能增加紅細胞、血色素、網織紅細胞;能提高子宮的張力，並增強其節律性收縮;有強心作用，能增加心率和每分輸出量;能促進潰瘍和骨折的癒合;有抗衰老作用;可增強腎臟利尿機能。

　　[用途]用於腎陽不足，精血虛虧，陽痿早洩，宮寒不孕，頭暈耳鳴，腰膝痠軟，四肢冷，神疲體倦;肝腎不足，筋骨痿軟，或小兒發育不良，囟門不合，行遲齒遲;虛寒性崩漏，帶下;潰瘍久不癒合。

　　[用法]一日2~3克，可分2~3次用。研末，浸酒等。

　　鹿茸的食用方法

　　鹿茸淮山竹絲雞湯

　　配方：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。製作：鹿茸、淮山藥洗淨;竹絲雞肉去皮，洗淨切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要藥，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰痠肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。

　　老人腎虛腰痛：鹿茸，炙酥，研末，酒調，每服3克。亦可用鹿茸1克***沖服***，杜仲12克，核桃仁30克。水煎服，每日1劑。

　　慢性低血壓：鹿茸精，每次5～10毫升，每日2次。對伴有低血壓的慢性迴圈障礙，可使脈搏和緩有力，血壓上升，心音增強。但不要用於急性迴圈障礙，因其療效多在6～7日後才能出現。

　　食法 1

　　取茸片 5g***上、中、下段搭配*** ：、紅棗 1 枚、生薑 1 片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉 2～3 小時，便可用之***初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至 10g*** 。[7]

　　食法 2

　　取鮮茸片 50～60g，與雞***鴨、鵝、鴿、豬瘦肉*** ：棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉 3—5 小時，之後食用，用不完儲存好分次用之。[7]

　　食法 3

　　把鮮茸洗淨切片，泡入 50°以上的 500ml 白酒中，浸泡二周後，每日服 10～25ml，3 次/日飲酒服用。

　　鹿茸血

　　鹿茸血：為鹿科動物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus採茸時取其血要，風乾後呈紫棕色片狀。鹿茸血的主要成份中富含血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白等多種蛋白質及多種氨基酸。

　　鹿茸酒

　　鹿茸酒是指以鹿茸為主要配料，並參入其他營養成分泡製而成的保健酒。就是鹿茸直接用高度白酒浸泡，一段時間後的酒，又稱大補酒。鹿茸酒是用白酒提取了鹿茸的有效成分，所以，鹿茸酒具有鹿茸的所有有效成分，常飲鹿茸酒，就等於長期食用鹿茸一樣，並且白酒可以增加鹿茸的效果。

　　適宜人群

　　一、中老年人。40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。

　　二、性功能衰退者。鹿茸可恢復並促進精力與性功能，主治腎陽不足，腰痠背痛，遺精滑洩，小便頻繁等症。

　　三、疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

　　四、怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對症的溫性滋補品。