雞蛋特別的吃法
雞蛋，是很多人下廚房的第一個料理，戲路很寬的食材，下面小編給大家介紹一些我們看來很特殊，屬於西餐範疇的雞蛋料理：
-French Toast 西多士
即便冰箱裡只有雞蛋和吐司，也可以做出一週7天不重樣的早餐，這是最簡單又好吃的一種。吃起來外酥脆內鬆軟，滿口蛋香。
難度：★★
兩隻雞蛋加一點牛奶打散
平底鍋內融化黃油
吐司蘸滿蛋液，下鍋用中小火煎至兩面金黃
可以配花生醬或者果醬吃，感覺高階
-Tamagoyaki 玉子燒
去年收到一個玉子燒專用鍋，於是有段時間一直在練習做玉子燒。調製蛋液和翻鍋其實都比看上去要難，日本的媽媽們真的很厲害呢!
難度：★★★
三個雞蛋+糖+奶+攪拌均勻
鍋內抹油，倒入一半蛋液，凝固後捲起來推到鍋的一側
再倒入剩下的蛋液，重複上一組動作，捲成蛋卷
出鍋後切成一口大小，可以做便當也可以直接吃
-Scrambled Egg 英式炒蛋
這也是家裡出鏡率很高的蛋料理，只需要不到10分鐘就可以完成，適合當工作日的早餐，直接在鍋裡吃還不用刷碗。
難度：★★★
1. 雞蛋加奶打散***兩人份的話我會打4～6個***
2. 燒熱平底鍋，融化一大塊黃油
3. 倒入蛋液，溫柔地慢慢攪拌，加胡椒調味
4. 不要把雞蛋裡的水分完全煮幹，最好保持溼潤的口感
-Egg in Avocado 牛油果烤蛋
在居酒屋裡經常會點烤牛油果，這道算是升級版，口感也是非常肥美。
難度：★★★
1. 牛油果對開，Kuai 出一些果肉
2. 打入雞蛋，撒一點胡椒，用百里香提味
3. 送進烤箱，180度烤15分鐘就可以
-Shakshuka 北非煎蛋
“Shakshuka”是希伯來語“混合”的意思，所以這道的食材是可以自由搭配的，洋蔥番茄是基本款，青豆彩椒綠葉菜也可以加，口味重的還可以來點鹹味起司。
難度：★★★
1. 洋蔥甜椒西紅柿切丁，喜歡的話可以加入其他蔬菜
2. 先下洋蔥炒軟，接著放彩椒，用百里香，大蒜，黑胡椒調味
3. 放西紅柿，熬出醬汁，可以按喜好加辣椒粉或孜然
4. 打入雞蛋，加蓋關火，用餘溫把雞蛋燜熟
-Slow Cooked Egg 蘑菇溫泉蛋
由西班牙 Mugaritz 餐廳發明的低溫煮蛋法，讓雞蛋在64°的溫水裡慢煮一小時，然後得到一顆蛋白蛋黃都呈乳狀半凝固狀的雞蛋。
通常餐廳裡會用恆溫慢煮箱來做，在家可以用廚房溫度計配合保溫杯模擬，如果沒有這些裝備，以下這個方子也能***不完美***複製出來。
難度：★★★★
1000克水燒開後關火，兌入300克冷水
把雞蛋放入水中，加蓋燜8-10分鐘
小心磕出雞蛋，搭配黃油煎炒過的蘑菇
-Eggs Benedict 班尼迪克蛋
英式早餐裡最好吃的一道，最主要的元素是水波蛋和 Hollandaise 荷蘭醬。而荷蘭醬也是一種用雞蛋做的醬汁，所以這是一道把雞蛋澆在雞蛋上吃的終極雞蛋料理!
難度：★★★★★
加熱黃油，撇去浮沫，得到澄清的 clarified butter
分離蛋清和蛋黃，將蛋黃隔水加熱，過程中不斷攪打
蛋黃慢慢變濃稠，分次加入檸檬汁和澄清黃油
用胡椒調味，就是荷蘭醬了，然後按照以下公式自由組合吧
鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿=Eggs Benedict
鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+菠菜 = Eggs Florentine
鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+煙燻三文魚 = Eggs Royal
鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿 + 番茄 = Eggs Blackstone
-Poached Egg 水波蛋
我愛做水波蛋多過愛吃，因為製作方式非常好玩。作為一個基本款蛋料理，水波蛋味道單純，可配餐的食材很多，最經典的吃法就是配煎蘆筍，嫩度驚人的蛋和鮮脆的蘆筍，完全吃食材的原味。不過現在蘆筍過季了，可以先學著，明年春夏就可以吃到了。