秀珍菇工廠化種植方法

　　秀珍菇是可是食用的菌類之一，那麼秀珍菇如何進行工廠化的種植呢?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　一、因地制宜，開發新資源，利用新原料、提高秀珍菇產業的經濟效益

　　秀珍菇是一種木腐菌，對纖維素、木質素具有較強的分解能力。因此適宜栽培秀珍菇的原料很廣泛，如闊葉樹木屑、棉籽殼、稻草、麥秸、甘蔗渣等均可，其中棉籽殼為最適宜的原料。新鮮的鬆杉木屑因含油脂性酚類物質，會抑制菌絲生長，不能直接用於栽培秀珍菇，需在自然條件下堆放6個月以後使用。秸稈原料需粉碎成粉狀後使用。此外，多種原料混合配製的栽培產量比單一原料的產量高。另外由於秀珍菇為喜氮真菌，培養料的C/N比一般掌握在20：1～30：

　　1。因此，麩皮、米糠等有機氮源是必不可少的輔助新增料。目前，我縣秀珍菇的培養料配方主要採用以下兩個：

　　***1***棉籽殼30%、粗木屑21%、細木屑30%、麥皮15%、石灰1.5%、輕質碳酸鈣1.5%、紅糖1%;

　　***2***棉籽殼20%、粗木屑20%、細木屑36%、麥皮20%、石灰1.5%、輕質碳酸鈣1.5%、紅糖1%。

　　採用這兩個配方，我縣秀珍菇產量平穩。要想實現我縣秀珍菇的高產高效，借鑑一些高等院校、科研機構同行們的研究成果是完全必要的。廣西農業外資專案管理中心宋月家等人的研究發現：沼渣含有豐富的有機質、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、鉀以及各種礦物質，具有質地疏鬆，酸鹼度適中的特點。將沼渣用於秀珍菇的栽培，可較好地發揮其營養優勢，對增加產量效果顯著，還可以提高秀珍菇可溶性蛋白質含量和多糖含量，提高了秀珍菇藥食兩用的營養保健價值。目前，我縣農村使用者普遍用沼氣，沼渣容易獲得，在秀珍菇的基本培養配方中加入沼渣具有取材廣泛、技術簡單、成本低的特點，但不同原料發酵的沼渣營養成分相差較大，通過實踐指導我縣秀珍菇農戶根據具體沼渣原料調整用量，沼渣將在提高我縣秀珍菇栽培效益中發揮重要的作用。隨著產業的迅猛發展，我縣食用菌生產受到了原料短缺問題的嚴重製約，尋找新的原料代替雜木屑迫在眉睫。我縣生產秀珍菇自然條件優越，除了有豐富的林業資源外，野草貯存量也非常大，大力研發野草代料栽培秀珍菇技術將為我縣秀珍菇產業的可持續發展奠定良好基礎。另外，據報道，桑蠶業的廢棄物桑枝屑、葡萄生產的廢棄物葡萄枝屑、豆芽菜生產後丟棄的綠豆皮、玉米生產後廢棄的玉米芯等都可代替雜木屑作主料栽培秀珍菇，它既有利於降低廢棄物對環境的汙染，保護生態環境，又擴大了原料的來源及利用率，有利於菌業的可持續發展。

　　二、積極引進新品種，提高本縣秀珍菇產品的商品價值

　　近年來，由於種植秀珍菇經濟效益好，全國多個省份都在推廣秀珍菇的栽培技術，多個市縣都爭相擴大秀珍菇的栽培面積，秀珍菇市場日趨飽和，競爭日趨激烈。而我縣近年來在秀珍菇新技術開發、新品種選育等方面沒有大的突破，產業發展的後勁不足，目前已出現較為嚴重的種性退化現象，但尚無新菌株可以替代。一方面我們要與科研單位、大專院校聯合、積極引進秀珍菇新品種、試驗、篩選適合本地栽培的優質、高產、高效的秀珍菇品種;另一方面不斷開發、引進“特色新品種”比如栽培“富硒秀珍菇”等功能性食品也是提高我縣秀珍菇競爭力的有效途徑。微量元素硒，以硒蛋白***硒代氨基酸***、硒多糖等生物活性物質形式參與細胞代謝活動，促進有機體的營養轉化與系統功能協調，是生命體重要的營養元素。秀珍菇中硒的主要賦存形態正是適合人體吸收的硒蛋白，因此，秀珍菇富硒後可為人們提供一種極為安全可觀的生物有機硒源。據報道可通過篩選富硒菌株、栽培料中添硒處理的方式來培育、生產“富硒秀珍菇”。由於當前社會對多功能保健食品的需求，秀珍菇富硒栽培具有優越的市場前景。

　　三、引進秀珍菇工廠化栽培中主要環節機械化作業技術，促農增收

　　秀珍菇生產是一項勞動密集型產業，農村勞動力資源充裕一直都是我縣食用菌產業發展的優勢。但近年來，由於海產養殖等其他產業的發展分流了大量的農村剩餘勞動力，人工不足逐漸成為我縣秀珍菇產業做大做強的障礙之一。秀珍菇的生產中對勞動力需求較大的環節包括培養料的切片粉碎、拌料、堆料發酵、裝袋等。在相同工序下，食用菌機械化生產1hm2可節省人工600個，直接經濟效益1.80萬元。如果在切片粉碎環節引進切片粉碎機;在拌料環節引進攪拌機;在堆料發酵環節以生物發酵技術為基礎，應用電腦對培養料的發酵進行全程自動控制;在裝袋環節引進裝袋機、扎口機等單功能的機械化裝置或多功能的聯合作業機，將大大節省人工，帶來可觀的直接經濟效益。

　　另外，秀珍菇從母種培養到生產成熟等一系列工序都需要防止細菌的侵襲，而機械化生產正好減少了這種人為的致病因素。而在菇房管理方面，廣大菇農主要是靠經驗管理菇房，如噴霧器加溼、定期開窗等，儘量創造適宜的菇房環境條件。如果秀珍菇菇房中的溫度、溼度、光照、通風換氣量、二氧化碳濃度等環境因子都可由電腦按照秀珍菇不同生育階段的需要進行自動調控，將大大減輕勞動強度，提高作業質量，實現我縣秀珍菇的高產、穩產和定時定量生產。

　　秀珍菇種植技術

　　1、秀珍菇的生物學特性

　　1.1 營養。秀珍菇屬於木腐菌，對木質素、纖維素、半纖維素都具有較強的分解能力。生產中常用的原料主要有棉籽殼，闊葉樹木屑，玉米芯，棉秸稈等農作物秸杆。輔料主要有麥麩，米糠、石膏，石灰等。配料時要控制好培養料的C/N，為獲得秀珍菇優質和高產創造適宜的營養成分。

　　1.2 溫度。秀珍菇屬於中高溫型菌類，其菌絲生長的溫度範圍為10-35℃，最適生長溫度為22-25℃。溫度低於10℃，菌絲基本停止生長，高於30℃菌絲生長稀疏，色澤變黃，易於老化。子實體的生長溫度範圍較廣，在10℃-32℃溫度條件下都能出菇，最適宜溫度為15℃-20℃。溫度低於10℃很少發生原基，低於15℃子實體生長緩慢。而溫度高於25℃後，菇蕾生長加快，成熟早，色澤淡，子實體較疏鬆。但是品種不同，其出菇的適宜溫度也略有差異，這一點應當引起注意。出菇階段，10℃ 以上的溫差刺激可有效地促進子實體原基分化。

　　1.3 溼度。秀珍菇菌絲體生長期間培養料的含水量應保持在60%-65%左右，培養室內的空氣相對溼度65%-70%左右即可。出菇階段的菇房內空氣相對溫度要保持在85%-90%左右為宜。溼度低於70%原基不易形成，子實體宜乾枯。而溼度大於95%時，原基或子實體宜變軟腐爛。導致病蟲害發生。

　　1.4 空氣。秀珍菇屬於好氣性菌類，菌絲體生長及子實體生長階段都需要良好的通風換氣條件，氧氣不足會導致菌絲體生長緩慢或雜菌感染，或導致子實體畸形和病害的發生。但是出菇階段，適當濃度的二氧化碳可以提高秀珍菇的子實體商品菇品質。這也是出菇階段應該引起注意協調的管理措施。

　　1.5 光照。秀珍菇發菌階段不需要光照，完全黑暗的條件下菌絲能正常生長。但在出菇時要給予適量的光照刺激才能刺激原基的發生。光照還對子實體的品質造成很大的影響，光照度較強，菇蓋的顏色深;光照度偏弱，菇蓋的顏色淺。如果菇房光照強度過大，也會影響子實體生長或導致菌蓋大，菌柄粗短的畸形菇。

　　1.6 PH值。秀珍菇喜歡在偏酸性或中性的環境條件下生長。因此培養料最適宜的PH值為6.5-7.生產上常用1%-2%的生石灰調節培養料的PH值，不僅能促進菌絲生長，而且還能抑制夏季高溫期間黴菌的生長。

　　2 栽培季節的選擇

　　秀珍菇自然出菇溫度範圍在15-32℃，春秋季節可以正常出菇，出菇範圍較廣。在夏季35℃以下高溫季節採用設施化管理，仍能正常出菇，為了適應市場需求，填補夏季菇類市場的空白，獲得較高的經濟效益，近兩年一些有條件的菇場紛紛發展反季節秀珍菇栽培，大部分獲得了良好的經濟效益。總之各地可根據當地的自然條件和自身的經濟實力，合理安排栽培時間。

　　3 栽培場地的選擇

　　秀珍菇的栽培場所應選擇通風良好，水電，交通方便。環境清潔，遠離雜草，垃圾，畜禽糞便等病蟲害滋生的場地。栽培設施可以利用蔬菜大棚，房屋，山洞，防空洞，冷庫，林下等作為栽培出菇場地。菇房門窗均應使用防蟲網封閉，以防菇蠅，菇蚊等害蟲進入危害。夏季高溫季節栽培，還要配備小型冷庫一個。作為高溫季節秀珍菇出菇溫差刺激的場所，並同時用於秀珍菇的商品保鮮儲存。

　　4 培養料的選擇與配方

　　適宜秀珍菇栽培的原材料很多，一般平菇能夠利用的原料，秀珍菇都可以利用。生產實際證明：棉籽殼，木屑，棉秸稈，玉米芯等都可以作為秀珍菇的栽培原料。其中木屑以楊，柳，桑等軟質樹木及枝條栽培效果比較好。木屑最好是利用專門機械加工出來的，要有一定的顆粒度，以利於培養料的通透性。全部使用粉狀的木屑通透性太差，不利於菌絲生長。可以新增30%左右的棉籽殼，玉米芯以增加通透性。適當新增部分有機氮源和無機氮源，有利於菌絲體健壯生長和高產優質。輔料以麥麩，米糠，玉米粉為主。另外適當新增少量的雞，鴨等禽糞便或各種餅肥，可增加出菇後勁。下面介紹幾種常用的生產配方，供大家參考。

　　4.1 木屑78%，麥麩15%，玉米粉5%，石膏1%，磷酸二銨0.5-1%，石灰適量。調PH7.5-8.以下同。

　　4.2 木屑78%，麥麩16%，餅肥***或幹禽糞***5%，石膏1%，石灰適量。

　　4.3 棉籽殼50%，木屑35%，麥麩10%，餅肥4%，石膏1%，石灰適量。

　　4.4 玉米芯60%，木屑20%，麥麩15%，玉米粉4%，石膏1%，石灰適量。

　　5 菌袋製作

　　秀珍菇一般採用熟料袋栽方式。塑料袋的規格一般採用20cm×40cm，17cm×33cm或18cm×36cm等多種規格的耐高溫的聚乙烯塑料袋。菌袋質量要求厚薄一致，有拉力。厚度要求0.4絲-0.5絲。

　　培養料配製首先按照配方將各種原料稱取，按照比例混合均勻。然後加入石灰水攪拌。培養料的含水量根據原料不同要求達到60%-65%左右，簡單的測試標準就是用手抓一把培養料，稍微用力，指縫間出現水珠，而不下滴為適宜。培養料過幹或過溼都會影響菌絲體生長和子實體發育。。原料必須充分攪拌均勻，不允許有少許乾料存在。以免導致滅菌不徹底，造成雜菌感染。原料拌好後，調PH達到7.5-8左右。堆悶半小時後，就可以開始裝袋。在高溫季節為了提高成品率。也可以採取將培養料進行預發酵處理，然後再裝袋滅菌的方式。效果也很好。

　　裝袋時要求鬆緊適度，寧實勿鬆。菌袋裝好後，裝入週轉筐內，及時裝灶進行滅菌處理，大規模生產一般以常壓滅菌為主。當滅菌池內溫度達到98-100℃以後，維持10小時左右停火。再堆悶數小時，待溫度降下來後出灶轉運至接種場所。接種場地要求清潔衛生，預先進行滅菌殺蟲處理。待料溫降至30℃以下，即可裝入接種箱滅菌處理半小時以上。然後進行接種。接種時菌種要嚴格檢查，菌種要求適齡，菌絲潔白，健壯，生長均勻，無雜菌感染。接種嚴格按照無菌操作程式進行，不得有絲毫馬虎。否則遺禍無窮。菌袋接種完畢後。及時轉入培養室。在各個環節的搬運過程中，都要輕拿輕放，以防野蠻裝卸導致菌袋破口或微孔，造成雜菌侵襲感染。

　　6 菌袋培養

　　秀珍菇菌袋培養室要求通風換氣良好，避光，空氣相對溼度控制在65%左右。發菌階段的管理重點就是控制適宜的溫度和保持室內良好的空氣環境。秀珍菇的菌絲體生長適宜溫度為22-25℃左右。低於10℃以下菌絲基本停止生長，高於28℃以上菌絲體生長加快，菌絲稀疏，易於老化。因此發菌期間要根據外界的氣候變化合理的調控室內的溫度和通風。外界溫度偏低時，要在溫度較高的時候進行通風換氣，以提高室內溫度。溫度偏高的季節，要在早晚溫度較低的時候通風換氣，以排出室內熱氣，冷空氣進入降低室溫。發菌階段一般每隔7-10天左右進行一次翻堆，並結合翻堆檢查菌絲生長情況和雜菌感染情況。翻堆時菌袋要上下，內外倒換位置，以利於菌絲平衡生長。同時根據培養室溫度高低，調整堆垛的高低，以防燒菌。發現雜菌感染要及時查詢原因，並採取相應的措施進行處理。在適宜的環境條件下，一般經過30-40天左右，菌絲即可發滿菌袋。再經過後熟培養15天左右即可轉入出菇管理。

　　7 出菇管理

　　秀珍菇子實體的形成發育於環境溫度，溼度，通風和光照有密切的關係。因此要想獲得優質高產，就必須熟練掌握秀珍菇子實體生長髮育各個階段的管理要點。並嚴格按照這個要點去管理。

　　7.1 溫度管理秀珍菇原基的形成需要10℃左右的溫差刺激。要想菌袋出菇整齊，產量高，就要首先創造溫差條件。春秋季節自然溫差較大，不用刻意去創造。現在許多菇場和菇農為了搶佔夏季鮮菇市場，獲得較高的經濟效益。紛紛發展夏季高溫反季節栽培出菇。但是要想獲得高溫反季節出菇成功與高產，就要創造適宜的低溫刺激環境。因此凡是準備高溫季節出菇的菇場，都應該建立一個小型冷藏庫。庫體的容積可以根據栽培量來確定。可大可小。這個小型冷庫既可以作為菌袋出菇低溫刺激的場所。也可以作為秀珍菇商品菇的保鮮儲存之用。一舉兩得。高溫季節利用冷庫進行溫差刺激的操作程式如下：每天安排一個菇房的菌袋進入冷庫進行溫差刺激。首先將已經後熟的菌袋裝入週轉筐內，碼放在冷庫內，庫溫儘快降到8-10℃左右，維持10小時左右。一般可在每天的下午整理進庫，處理一個晚上，次日上午出庫進入出菇房。下午第二個菇房的菌袋進入冷庫繼續進行處理。以此類推，迴圈進行，可有效增加冷庫的利用率和提高工作效率。

　　經過溫差刺激的菌袋進入出菇房後，應根據外界自然溫度協調室內溫度儘量保持在15-25℃左右。溫度低於10℃就要採取加溫措施。高於30℃以上就要積極採取降溫措施，通過地面澆水，空間噴霧和棚頂噴水，棚頂架設遮陽網等措施來降溫。還有一點需要特別注意的就是秀珍菇出菇階段需要溫差刺激，但是一旦形成菇蕾，就不要再有大的溫差，否則會造成菇蕾死亡。所以一旦形成菇蕾後，要儘可能的保持菇房恆溫狀態。因此如果想要低溫季節出菇，菇房一定要有增溫設施。但要注意增溫的燃燒廢氣一定要經由煙道排出菇房，以免引起一氧化碳中毒造成死菇。一般增溫保持20℃左右即可。

　　7.2溼度管理秀珍菇生長迅速，出菇密集，轉潮快，潮次多。因此水分消耗量大。為了保證產量和質量，必須保證菇房的空間相對溼度，和菌袋裡面的水分。當菌袋進入出菇房後，將菌袋沿著頸圈將塑料膜割去。並颳去原來老化的菌種或肥大的原基。此時菇房內空氣相對溼度連續3-5天保持90%左右。自二茬菇開始，每茬要在溫差刺激以前對菌袋進行補水處理。至最大限度。並結合地面灌水，空中噴霧保持空氣相對溼度在85-90%之間。如果菇房空氣相對溼度長期處於90%以上，也會造成病害發生。一般在適宜的環境下。3-5天即可出現菇蕾。此時不要向菇蕾直接噴水，以免造成菇蕾死亡。等到子實體菇柄伸長達3-4cm以後，菌蓋直徑達1cm 以上時可以用噴霧器向子實體噴霧。堅持細噴，勤噴。此時最好結合通風進行噴水。儘量不要噴施“關門水”以免造成溼度過大。氧氣不足，導致病害發生。總之出菇期間溼度和水分的管理要本著看菇噴水，看天噴水，靈活機動的原則。晴天，風天多噴，雨天少噴或不噴。溫度高多噴水，多通風。溫度低少噴水。少通風。

　　7.3 空氣和光照。秀珍菇生長對空氣有特殊的要求。商品秀珍菇標準要求菇柄長5-7cm. 二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，為達到市場對較長菌柄的品質要求，需要適當減少通氣，增加二氧化碳濃度。這是需要適當控制菇房小氣候CO2濃度來實現的。因此在子實體生長期間，一般採取適當減少通氣，或者菇房內利用薄膜分隔成若干小區。將若干床架，或菌牆用薄膜像蚊帳一樣罩起來。然後根據菇形生長狀態，來控制薄膜的開啟程度。實踐證明效果還是不錯的。如果發現菌柄短，菌蓋大了。就要適當封閉薄膜。反之如果菌柄過長，菌蓋太小。就要適當鬆動薄膜。加大通氣量。但是對於通風換氣的管理一定要根據子實體生長狀況靈活調控。不可一成不變。菇房內嚴重缺氧，也會導致病害的發生。這一點一定要引起注意。各地有關控制菇房氧氣的方式很多。例如採用半地下式菇房。工廠化機械設施控制氧氣含量的設施都很好。可以因地制宜。選擇使用。

　　秀珍菇子實體生長期間需要適量光照。散射光可以誘導原基形成和分化，沒有光照子實體不能發生。在200-800勒克斯光照之間，子實體生長正常。光線過暗易形成畸形菇。光線過強。尤其是直射光，會導致子實體乾枯。或者形成柄短，蓋大的次品菇。所以對於光照的管理也要根據子實體生長階段和生長狀態靈活調控。