螃蟹的幾種做法

  螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對面板的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。

  蔥姜炒螃蟹的做法

  材料

  主料:螃蟹500克,

  輔料:大蔥150克,姜25克,

  調料:白皮大蒜5克,黃酒15克,醬油10克,豌豆澱粉5克,白砂糖3克,香油2克,豬油75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克

  做法

  1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉鰓,洗淨;

  2再剁去螯,每個螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然後將每個半蟹身再各切為四塊,每塊各帶一爪,待用;

  3.蔥切段,姜切絲,蒜剁泥,澱粉加水調成溼澱粉,備用;

  4.把炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成熱,放下蔥段,翻炒後,把蔥段撈出;

  5.炒鍋內略留油底,上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段,待出香味,下蟹塊炒勻;

  6.加蓋略燒,至鍋內水分將干時,下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻,用溼澱粉勾芡,便可出鍋。

  清蒸螃蟹的做法

  材料

  螃蟹1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少許

  做法

  1.將薑末放在小碗內,加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。

  2.另取一小碗,放入適量的醋備用。

  3.將螃蟹用清水洗淨***特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙,以及大鰲上的絨毛***,放入蒸鍋中的大碗裡,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時,取出。

  4.上桌時隨帶調味汁和醋。

  吃螃蟹七不宜

  1、不宜食生螃蟹:食螃蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

  2、不宜食用存放過久的熟蟹:螃蟹宜現燒現吃,不要存放。存放後的螃蟹吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

  3、不宜亂嚼一氣,吃螃蟹應注意“四清除”:一要清除蟹胃,二要消除蟹腸,三要清楚蟹心,四要清楚蟹鰓。

  4、不宜食之太多:因為蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免食用後引起腹痛,腹瀉。食用時可配以姜醋,以驅寒。

  5、不宜與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。

  6、不宜與柿子同食:柿子會使蟹肉中的蛋白質凝固,凝固後的物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反映。

  7、哪些人不宜食用:患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人最好不要吃蟹,以免使病情加重;蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情;體制過敏的人,吃蟹黃後容易引起噁心、嘔吐、引起風疹塊;脾胃虛寒的人,應少吃或不吃螃蟹。