螃蟹的四種做法

  螃蟹肉質鮮美,十分受人喜愛,大家知道螃蟹有哪些做法嗎?大家知道螃蟹怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

  螃蟹冬粉煲

  材料:

  大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊

  調味料:

  ①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

  ②鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

  做法:

  ①蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白、紅蘿蔔切片,薑切片,蔥切段備用

  ②將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  ③起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。

  蒜蓉豆豉美味蟹

  原料:

  蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙

  做法:

  ①將蟹洗淨,瀝乾水份,沾上生粉,泡油至半熟,瀝油待用。

  ②下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。

  ③加入蟹及調味料,拌炒約8分鐘。

  ④最後加入芡汁,煮至汁濃即成。

  炸海蟹

  主料:梭子蟹1公斤。

  調料:植物油900克***實耗約100克***、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、幹澱粉50克

  做法:

  ①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊後,用料酒、鹽醃10分鐘。

  ②炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中。

  ③米醋、香油分成2個碗,薑末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。

  麻辣肉蟹

  材料:***兩人份***鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克***兩人份***、茨粉5克

  做法:

  ①先用刷子把肉蟹洗淨,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後,將腔內骯髒的地方洗淨,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,並將蟹鉗拍破,上述全置入盤裡。

  ②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗乾淨切成末,然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡,放入蒸籠裡先蒸8分鐘,關火。

  ③另起鑊,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟後,可用筷子把螃蟹擺回原狀,並撒點芫茜,紅紅綠綠,賣相也好看。

  備註:

  選蟹要活潑且重,既是肉蟹,鉗大殼厚也不一定划算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以。