胡蘿蔔餡包子的幾種做法

  胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。

  胡蘿蔔豬肉餡大包子的做法

  材料

  包子皮:4杯麵,1杯半的溫水,1大勺酵母粉

  包子餡:肉餡一磅,胡蘿蔔10根***大的胡蘿蔔5根就夠了***,蔥一顆,姜幾片,鹽少許,五香粉少許,香油少許

  做法

  1,活面,將酵母粉加到溫水中,然後緩緩倒入面中,一邊倒一邊攪拌,然後揉成團,大概揉5分鐘,到盆光,手光,面光,拿蓋子蓋上,放室溫下發酵。

  2,把胡蘿蔔去皮,切成小段,放chopper 裡打碎,然後鍋裡倒油,加兩顆花椒,放胡蘿蔔碎進去炒,加適量鹽,攪勻。

  3,豬肉餡中加蔥碎,薑末,鹽,五香粉,香油,攪拌均勻,然後倒入炒好的胡蘿蔔裡,攪拌均勻。***肉餡一般澆點熱花椒油會比較好吃,但是這裡因為胡蘿蔔裡面已經放了不少油了所以就沒有再放***。

  4,面發酵到原來的2倍大就可以拿出來包了,先揉一揉,然後切成小劑子,揉成圓球再壓扁,用擀餃子皮的手法擀開,就可以包了。

  5,包好之後二次發酵大概20分鐘就可以上鍋蒸了,我一般上汽之後蒸20分鐘,中間不要開蓋看,也不要把蒸屜端起來看,熄火後就可以拿出來吃了。如果發酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話,可能包子會回縮,回縮後的包子會很難吃,所以我都拿一個碗倒扣在我家密封已經不太好的鍋蓋上。

  胡蘿蔔玉米肉餡包子的做法

  材料

  麵粉300克,水150克,酵母4克,白糖5克

  做法

  1.所有材料稱量

  2.把麵粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,邊倒水邊用筷子攪拌,水不要一次性加入,因為不同牌子的麵粉、不同的天氣吸水量都不同,建議先倒入80%的水,然後邊揉麵邊根據需要加水。把麵糰揉至三光:面光、盆光、手光,蓋上保鮮膜發酵至2倍大

  3.麵糰發酵期間。準備餡料,豬肉切成肉末***不用剁爛,切碎末即可***,胡蘿蔔切小丁,甜玉米剝粒

  4.在肉末中加入烤肉醬,拌勻,醃15分鐘***你可以根據自己家裡的調料來新增***

  5.熱油鍋,放進胡蘿蔔和玉米翻炒至軟身

  6.加入適量清水,蓋鍋蓋煮熟一會

  7.倒入肉末

  8.加入適量蠔油,翻炒至肉末變色

  9.淋入水澱粉,大火收汁至濃稠即可盛起,放涼備用

  10.麵糰發酵至2倍大,取出排氣,反覆揉至光滑,切面無氣孔

  11.搓成長條

  12.切成大小相當的劑子

  13.擀成四周薄中間厚的圓片

  14.包入餡料

  15.折出褶子,做成包子

  16.包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸籠上刷油防粘;放進鍋裡,醒發15分鐘

  17.鍋里加入適量冷水,中火蒸,上汽後15分鐘,關火後先不要揭蓋,過3分鐘再出鍋

  做出好吃肉包子七大竅門

  1、包子的面要比饅頭軟一些,軟面延展性好,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那,不過,味道好是最重要的。

  2、茴香,見過有人做餡前先燙一下的,其實我覺得沒必要,因為我特別喜歡茴香的味道,不願意多一道工序減輕它,如果您介意,可以燙,不過吃茴香嘛,吃的就是這個味兒。

  3、製備肉餡兒,甜麵醬是一味非常好的調味劑,如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒,下次試著加一大勺甜麵醬,味道絕對不一樣。

  4、肉餡兒,放入冰箱完成醃製的步驟,可以更入味兒、但記得,一定要覆蓋保鮮膜。

  5、包子,餃子,想吃到更嫩的肉,選 “前肘”一號肉吧,據說是做餡兒最嫩的肉。

  6、鹼面***食用鹼***,為什麼本來是粉末的,還要先碾細再用呢,因為鹼面很容易結塊,而且很難散開,如果這樣揉進面裡,成品會有 “黃疙瘩”的,所以要碾細後再揉進麵糰。