北方南方冬至吃什麼

　　冬至是我國二十四節氣中最早制訂出來的一個節氣。古人認為：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”，也俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。

　　冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。那麼你知道北方和南方冬至都吃什麼嗎?

　　冬至南方北方吃什麼?

　　冬至大如年，納履添新歲。當今過冬至，閤家團圓，歌雞宰羊祭祖，餃子湯糰乞福。或寒中取暖，閒話今年往事。但南北有差異，各地習俗大不同。

　　諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。各地在冬至時有不同的風俗，但多數地方有冬至吃餃子的習俗，尤其是北方。

　　膳食均衡吃餃子

　　餃子真是北方人民的最愛，沒有之一。也難怪，餃子的確是智慧的結晶，集諸多優點於一身：做法簡單、發揮空間大、好吃又營養!小小餃子若是餡料調配合理，有面、有菜、又有肉，很容易就能實現食物多樣的健康飲食原則。不過，要想吃到健康的餃子，最好自己動手。自己包餃子，關鍵在調餡兒。

　　健康要點1：健康的餃子餡可不能是“一兜肉丸”，應該蔬菜和肉合理搭配，比例最好是3-4份蔬菜配1份瘦肉。蔬菜種類要儘量豐富。

　　健康要點2：肉餡餃子本身就含有較多的動物脂肪，調餡時加油要點到為止，加鹽也需要控制好量。

　　健康要點3：儘管市場上各種速凍餃子應有盡有，誘惑了一大波“又懶又饞”的小夥伴。但不少速凍餃子中含的脂肪、鹽都多，還是自己動手的好!

　　冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的

　　健脾作用。脾胃和健，飲食營養才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

　　健康吃湯圓要節制

　　從營養角度看，湯圓相比餃子要單調的多。湯圓主要由糯米制成，可以無餡，也可以內包芝麻、核桃、花生等做成的甜味餡料。如果說餃子最容易出現的不健康問題是“高脂高鹽”，那麼湯圓最怕的就是“高糖”。

　　健康要點1：製作湯圓餡時要控制加糖量，不宜太甜。

　　健康要點2：由於湯圓營養成分單調，吃湯圓時不要忘了搭配適量蔬菜和動物性食品，以達到合理膳食要求。

　　健康要點3：湯圓比較難消化，胃腸功能弱的老人和兒童注意一次不要吃太多。

　　小美溫馨提示

　　防流感

　　流感病毒擁有驚人的傳染力，直接吸入空氣中的病毒，或經手將病毒帶入呼吸道都會引發流感。因此，預防流感首先要切斷流感病毒的傳播，如及時發現和隔離流感患者，少去人群密集的場所等;其次，在日常生活中要做到加強體育鍛煉、注意休息、補充維生素C等;另外，有條件的要預先接種流感疫苗;平時可以服用一些有效的流感預防藥物。

　　北方冬至吃水餃，南方冬至吃什麼?

　　嶺南冬至節俗：吃魚生、打邊爐、吃湯圓

　　廣東人把吃當做非常隆重的事情，冬至除了有雞、燒肉、魚這三樣必須的，還要吃臘味飯，有花生、臘肉、香腸、臘腸、蝦米、瑤柱，非常豐盛。冬至不能在外面吃。社交活動也是，不要預約冬至，有約都要自動改期，這是約定俗成的。冬至雖然沒放假，但是在大家的心目中還是非常重視。

　　吃魚生

　　嶺南把“過冬”叫成“團冬”，廣州把它作為節日來過。廣東人冬至不吃餃子，但是“團冬吃魚生”。就是吃生魚片。這不像日本深海魚、三文魚那種，廣東人吃的是淡水魚，叫鯇魚，北方叫草魚。為什麼吃這種魚?廣東屈大均先生寫的廣東百科全書《廣東新語》，解釋了這個問題。冬至陰氣將盡，陽氣剛剛發生就要吃魚生，要吃有鱗的魚，最好是鯇魚。因為它遊在水面的頂層，水是陰的，鯇魚屬於陰中之陽，生魚片可以發動身體的陽氣迎接春天的到來。後來有人發現生魚片裡含有一種寄生蟲，生吃對身體不利。改革開放後為了適應市場，魚也改變了，養的非常清潔，這個擔心可以免除，所以現在吃鯇魚的食風在珠三角也非常興盛。

　　打邊爐

　　廣東的冬至還有一種習俗叫做打邊爐，就是北方說的火鍋，純屬是用魚，魚餐，把魚上火鍋，魚片特別嫩，一瓣一瓣的。打邊爐是吃熟的魚，屈大均也有說法，生吃魚畢竟還是有點寒涼，吃熟的魚就是陰陽平衡補救，所以還要吃熟的。

　　古詩有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱為冬節，有“吃過冬節圓，就算大一年”的說法，意思是吃了冬至的湯圓，便又長了一歲。因為“圓”有“團圓”、“圓滿”之意，以此寄寓對來年閤家團圓的祈福。在潮汕地區，湯圓也是冬至祭祖的祭品中是必不可少的。

　　冬至祭祖：太公分豬肉

　　冬至最大的一個民間風俗行為是祭祖。客家人有一種說法，冬至不回家是沒祖宗。所以無論如何，在外面打工怎麼樣都要回去一趟。祭祖很講究，冬季的祭祖比春秋二季還要隆重，還要掃墓。掃墓的說法叫“攔冬”，就是拜當年去世還沒有掃過墓的那些新墳。

　　祭祖

　　冬至實際上也是一年的總結，農耕文化必須要在祠堂裡做一些總結，賬目的總結、氏族的總結、人丁的總結，田的各種各樣的計算，做完後要告示祖先。廣東的祭祖特別是珠三角，最主要的就是要燒豬，一個紅皮實壯的大燒豬，祭完祖太公分豬肉。太公分給子孫，女孩子沒有，因為女孩子按傳統來講是別人家的。但是現在也改變了，女孩子也有了。男丁有一份;六十歲以上的，可能雙倍;七十歲以上的，更多一點;八十歲更多，按年齡段來分。按照過去的規矩，在宗族裡犯了忌或者犯了法的話，太公分豬肉沒你的份，以表示對你懲罰。

　　燒豬

　　分豬肉不是嶺南的獨創，這個是從中原制度過來的，中原這種做法叫分座，拜過神、拜過祖先的肉叫胙肉。分座就是分賜神的恩惠。

　　關於廣東長堤真光中學

　　本次冬至節目的錄製欄目組來到了有山東相隔千里的廣東，在長堤真光中學孔子學堂錄製。

　　長堤真光中學孔子學堂是是中國孔子基金會所設立的孔子學堂之一，學校創於1872年，至今已有144年曆史。近三年，長堤真光百年老校譜新章，在“傳最中國的文化，辦最生活的教育，育最現代的公民”的課程理念指引下，致力於傳承優秀傳統文化、開展創新特色課程的教育實踐。“氣象萬千---二十四節氣”課程已成學校特色課程中的拳頭專案。該課程將二十四節氣中的物候現象，與歷史、語文、生物、地理、物理、科技等學科的融合，包含了歷史文化、詩詞歌賦、農業生產、中醫文化、民俗節慶等內容，既有氣象科學元素，又有文化內涵。

　　長堤真光中學是廣州市首家“全國優秀傳統文化傳承示範基地”，學校開設豐富多元的課程，讓學生在實踐中傳承最中國的文化、體驗最生活的教育。《新杏壇》對學校的舞南獅及馬王堆健身氣功等健體課程、《論語》吟誦課程及飲食養生、傳統剪紙、書法春聯等特色文化課程進行了拍攝。精彩與精美，有圖有真相。