溫州黃湯是什麼茶

　　溫州黃湯茶屬於什麼茶相信很多人都不知道吧，那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　亦稱溫州黃湯、平陽黃湯。產於平陽、蒼南、泰順、瑞安、永嘉等地，以泰順的東溪與平陽的北港所產品質最佳。該茶創制於清代，並被列為貢品。其特點是：條索細緊纖秀，色澤黃綠多毫;湯色橙黃鮮明，葉底嫩勻成朵，香氣清高幽遠，滋味和酸鮮爽。民國時期失傳。新中國建立後，於1979年恢復生產。浙江主要名茶之一。

　　名稱：溫州黃湯。

　　類別：黃茶。

　　產地：浙江南泰順、平陽、端安、永嘉等縣。

　　簡介：溫州黃湯產於浙江南泰順、平陽、端安、永嘉等縣。品質以泰順東溪和平陽北港***南雁蕩山區***所產為最好。

　　歷史：黃湯始於清代，距今已有2000餘年。

　　採製工藝：溫州黃湯清明前開採，採摘標準為細嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展，要求大小勻齊一致。

　　品質特點：溫州黃湯的品質特點是，條形細緊纖秀，色澤黃綠多毫，湯色橙黃鮮明，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽口，葉底芽葉成朵勻齊。

　　溫州黃湯的茶葉品質

　　溫州黃湯滋味與綠茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，別有風味，要精品細尋，就能識別。

　　溫州黃湯的外形因種類不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類的白毫銀針，如君山銀針;有的像綠茶類的細烘青，如黃湯;有的像毛峰，如黃芽;有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來說，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。

　　在製茶過程中採用悶黃技術，創制黃茶時代，大約在1591年以前。明朝許次紓《茶疏》說：“江南地暖，故獨宜茶;大江以北，則稱六安。然六安乃用其郡名，其實產霍山縣之大蜀山也。顧此山中者不善製造，就於食鐺大薪炒焙，未及出釜，業已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫就，輒筍萎黃，僅供下食，奚堪品鬥”。這段記載說明了三個問題。其一與現時黃大茶的同製法大致相同，焦味和悶黃正是黃大茶的特徵;其二黃大茶的製法早在16世紀之前就有;其三由於不善製茶，綠變黃茶。於是，人們發現炒青綠茶在殺青或柔捻後不及時乾燥或乾燥程度不足，葉質變黃，滋味轉醇和，由認識到實踐，黃茶的製法便應時而生了。

　　溫州黃湯的製法界於綠茶和黑茶之間，與綠茶不同是多一個悶蒸工藝，與黑茶不同是悶堆的溫度和程度的差異，其品質也界於兩者之間。湯色的色度深淺不同，滋味的醇和程度不同。

　　溫州黃湯製法特點主要是悶黃工序，悶黃技術措施因茶葉種類而異。有的在殺青後趨熱悶黃，如臺灣省的臺北黃茶;有的在揉捻後悶黃，如浙江的黃湯和湖南的溈山毛尖;有的在初幹後堆積悶黃，如黃大茶;有的在炒幹過程中交替進行悶黃，如紙包低溫悶黃的君山銀針;有的炒幹攤放相結合悶黃，如霍山黃芽。

　　溫州黃湯的茶葉品質，不僅在葉的外觀色澤發生黃變，更重要的是實現了葉的內含物質的轉化。而這種溫州黃湯品質的形成與黃茶特殊的製茶技術是分不開的。因此，溫州黃湯的概念依製法和品質作為依據，則是比較科學的並能被人們逐步接受承認的一種概念。