灰灰菜的功效與作用

　　灰菜又名灰條菜、白藜等。採集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可製成多種菜餚。灰菜的功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下灰灰菜吧。

　　灰灰菜的營養價值

　　灰灰菜味甘、平,清熱利尿,止癢、透疹,可治療痢疾、腹瀉。

　　灰菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素c,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能。

　　營養成份:100g嫩莖葉含蛋白質3.5g,碳水化合物6g,磷70mg,胡蘿蔔素6.35mg,維生素C69mg,另含多種微量元素,氨基酸,熱量193.46千焦耳。

　　吃灰灰菜的最佳時間

　　4～6月

　　灰灰菜的副作用

　　世間的萬事萬物都不可能百分百的完美無缺,灰灰菜自然也不能例外,它除了具有不錯的營養價值、藥用功效及保健作用外,同時還具有對健康不利的副作用。

　　工廠旁的灰灰菜不要吃。在垃圾堆或者被汙染的河道附近,受空氣汙染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的灰灰菜也常含有毒素,均不宜食用。

　　灰灰菜的副作用主要來源於它含有的卟啉類物質,凡是含有這種物質的植物都屬於光感性植物,人們食用以後再經陽光的照射,就很容易引起一種叫做植物日光性皮炎的面板病,輕則面板紅腫發亮,全身刺痛並帶有刺癢,重則可以讓食用者失去性命。

　　灰灰菜的選購方法

　　灰灰菜不可多吃,因多數野菜性涼,易造成脾寒胃虛等;灰灰菜取材要新鮮,洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失,並且要針對不同野菜選擇不同的烹飪方法;靠近汙染源的灰灰菜不要吃,如化工廠、廢水池等地所生野菜易吸收重金屬等汙染物,均不宜食用;灰灰菜不浸泡不能吃,烹食前務必在清水裡浸泡兩小時以上,進行解毒處理後再食用。

　　灰灰菜的價值

　　食用價值

　　灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，拌玉米麵可做成窩窩頭，養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。

　　功能

　　灰灰菜能預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發

　　油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且進駐賓館、飯店餐桌。

　　富含營養

　　灰灰菜性味甘平，清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素B10.13毫克，維生素B2 0.29毫克，維生素C 69毫克及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

　　食用方法

　　灰灰菜是一種環保的野生菜餚。

　　食用方法：用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下***時間不宜過長***，用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。

　　食用注意

　　幼苗可作蔬菜用，莖葉可喂家畜。果實***稱灰藋子***，有些地區代“地膚子”藥用。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日晒後引起的急性光毒性炎症反應，這樣面板紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴晒。

　　藥用功能

　　幼苗可作蔬菜用，莖葉可喂家畜。全草又可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉;配合野菊花煎湯外洗，治面板溼毒及周身發癢。果實***稱灰藋子***，有些地區代“地膚子”藥用。

　　《本草綱目》藜

　　釋名

　　萊、紅心灰蓼、鶴頂草、胭指菜。

　　氣味

　　***葉***甘、平、微毒。