油菜的功效與作用油菜有哪些營養價值

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠。你知道油菜有哪些營養價值嗎?下面是小編給大家整理油菜的功效與作用。

　　油菜的功效與作用 油菜有哪些營養價值

　　1、降低血脂：

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

　　2、解毒消腫：

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3、寬腸通便：

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

　　4、強身健體：

　　油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　油菜的營養成分

　　每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。

　　油菜的營養價值

　　又名蕓薹、胡菜、薹菜。油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。

　　油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質地脆嫩，略有苦味。

　　油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。

　　如何挑選油菜

　　選購的時候宜選擇，顏色鮮嫩、潔淨、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的為好。

　　油菜的製作技巧

　　油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

　　油菜的儲存方法

　　油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以儲存的更長時間。冷藏的時候，用潮溼的紙將油菜包裹好，放入冰箱內成豎直狀態擺放，但也不宜時間過久。