莧菜的功效與作用

　　中醫認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生於田間或路旁，有清熱利溼、涼血止血、止痢等作用。 下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1.清熱解毒

　　莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.增強體質

　　莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　3.促進兒童的生長髮育

　　菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

　　4.防止肌肉痙攣

　　能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

　　莧菜的食用方法：

　　1、紫莧粥

　　【用料】：紫莧菜150克，粳米60克。

　　【做法】：將莧菜洗淨，切碎，放入鍋內，加入洗淨的 粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火 煮粥。

　　【特點】：此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年 體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。

　　2、莧菜滷汁

　　用新鮮莧菜梗經發酵醃製後所泡製出莧菜滷汁，俗稱臭豆腐臭水，其發酵醃製的時間越長滷水的質量越好。豆腐經它浸泡後即成 臭豆腐，油炸後外酥內嫩。全國每個地方都有種植，長大後有2米多高，用該莧菜梗發酵醃製半年後泡出的水即是莧菜汁了。

　　3、蒜泥莧菜

　　【原料】：莧菜，蒜頭。

　　【做法】：

　　1、將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥。

　　2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。

　　3、等菜變軟就可加鹽調味即可。

　　4、莧菜炒火腿絲

　　【材料】：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

　　【做法】：

　　1***火腿切成絲;蒜搗細成泥;

　　2***坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。