黑豆的營養價值有哪些

　　喝黑豆湯的功效，除了美容養顏之外還具有利水消腫以及明目滋養等作用。現在就跟著小編一起來了解一下黑豆的營養價值吧。

　　黑豆的營養價值

　　現代醫學研究發現，黑豆中含有大量的營養物質，其中每克的黑豆中含有36克的蛋白質，脂肪含量大約在16克作用，膳食纖維則有十克左右，碳水化合物也有23克作用，其中各種微量元素，如鈣質、鎂、鉀、磷等等的含量也是非常可觀的，初次之外還含有大量人體所需要的維生素B族群、維生素C等等。

　　黑豆是所有已知的植物中營養含量最為豐富的保健食物，日常吃黑豆能夠有效的令我們的身體更加的健康。

　　醋泡黑豆的做法

　　主料:黑豆100克、醋適量、蒜適量

　　步驟:將黑豆清洗乾淨,瀝乾水分備用。將黑豆放入平底鍋內,以中火炒幹黑豆的水分。轉小火炒至黑豆表皮裂開,關火待冷卻。取一無油無水的乾淨容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆為準,多少可以根據自身喜好決定,在表面放入大蒜。將容器密封起來,放置陰涼處或冰箱冷藏儲存7後即可食用。

　　烹飪技巧:建議大家用玻璃容器,因為塑料盒容易被醋腐蝕;泡好以後,每一顆黑豆都飽滿光澤,7天后開啟蓋子,一股濃郁的醋香迎面撲來,讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友,可以加入適量榨菜碎末,吃起來口感更好;醋泡黑豆有2種做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,醃製時間短,但會流失部分營養成分;生豆泡醋醃製時間較長,口感較差,但營養更豐富。

　　黑豆和黑芸豆的區別

　　1、黑豆是什麼

　　黑豆為豆科植物大豆***學名:Glycinemax***L.***merr***的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。根據中國科學家的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。

　　2、黑芸豆是什麼

　　芸豆學名菜豆,蝶形花科菜豆屬。芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀 末才開始引種栽培。芸豆營養豐富,據測定,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看,蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B話維生素也高於雞肉。

　　3、黑豆和黑芸豆有什麼區別

　　其實通過豆仁來辨認黑豆是不是黑芸豆偽裝的,只要咬開裡邊的豆仁看看就知道了。黑豆的豆仁咬開是黃色的,現在也出來一種黑豆,再咬開豆仁黑皮之後,裡邊的豆仁是綠色的。而黑芸豆咬開黑皮之後,裡邊的豆仁是白色,白中帶青黑色。所以,只要咬開一下黑豆,就知道自己買的是黑豆還是黑芸豆了。做粥用黑芸豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因為黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養物質,藥用價值沒有黑豆大。