小炒肉怎麼做好吃

　　對於豬肉，很多人是又愛又恨，明明是肉食動物，卻因為擔心體重而不敢下口，下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　豬肉做法之小炒肉

　　小炒肉的原料準備：五花肉;油;青椒;紅椒;豆豉;生抽;鹽;蒜;薑片。

　　小炒肉的步驟：

　　1 生薑、大蒜切片，辣椒去籽切成絲。

　　2 豬肉切成薄片。

　　3 熱鍋放油，油熱後放入豬肉片，炒至邊緣稍微卷曲，出鍋。

　　4 放油，炒姜和蒜，放入辣椒絲，煸炒。

　　5 辣椒軟了之後放肉片，加醬油、鹽和豆豉，翻炒3分鐘，出鍋啦!

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

　　2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。