胡蘿蔔營養健康食譜推薦

  我們都知道胡蘿蔔營養價值豐富,是一道可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等的爽口菜。胡蘿蔔耐貯藏,並且分佈於世界各地,在我國的南北方都有栽培,產量佔根菜類的第二位。那麼胡蘿蔔怎麼吃好吃呢?下面由小編為大家介紹胡蘿蔔食譜,希望能幫到你。

  胡蘿蔔食譜

  一、胡蘿蔔牛肉絲

  原料:胡蘿蔔、牛肉

  調味料:醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒

  製作過程:

  1、牛肉洗淨切絲,用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味,醃10分鐘。

  2、胡蘿蔔洗淨去皮,切絲。

  3、炒鍋中入油,將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿蔔絲。

  4、胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

  二、胡蘿蔔毛豆雞丁

  原料:胡蘿蔔、雞肉、毛豆

  調味料:胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段

  製作過程:

  1、胡蘿蔔洗淨、去皮,切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。

  2、雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,醃15分鐘備用。

  3、鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快炒數下,盛出備用。

  4、鍋中餘油繼續加熱,放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。

  胡蘿蔔的食用禁忌

  食用胡蘿蔔雖然好處多多,但食用胡蘿蔔也有禁忌哦。大家知不知道胡蘿蔔和辣椒是不能一起生吃的嗎?這是為什麼呢?一起來看看胡蘿蔔的食用禁忌吧!

  1、胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

  2、雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反,胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,生吃時,70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收,用食用油將其炒熟後食用,方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外,胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。

  3、胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸,吃胡蘿蔔切忌放醋。

  糖尿病人可以吃胡蘿蔔嗎

  1、胡蘿蔔可以降糖的研究:

  哈佛研究院最近一項調查顯示:經常吃胡蘿蔔的人的血糖含量非常理想,得糖尿病的機率比一般人要低27個百分點。

  美國明尼蘇達大學公共健康學院的一項最新研究發現,新鮮胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素,不但可以抗氧化,還有助於預防糖尿病。研究人員對4500人歷時15年的追蹤調查證明,血液中類胡蘿蔔素水平高的人與水平低的人相比,患糖尿病危險只有50%。

  美國疾病控制與防治中心的流行病專家E.福特及其同事,對1665名年齡在40-74歲的志願者進行了普查。研究人員測量了受試者血液中血糖含量,以確定其是否患有糖尿病。同時,比較每一個體血液中貝塔胡蘿蔔素含量。結果顯示,健康人血液中貝塔胡蘿蔔素的含量最高,而糖尿病患者的最低。

  2、糖尿病人可以吃胡蘿蔔:

  糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因,正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素,可以清除體內的自由基,因此日常飲食中多吃胡蘿蔔對防治糖尿病有極大的幫助。

  胡蘿蔔中的木質素,有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸***10%***有利於糖脂代謝,用石油醚提取的物質,有明顯降低血糖的作用。

  專家建議,要想讓胡蘿蔔起到更好的降血糖作用,最好將胡蘿蔔與脂肪同食,放一些橄欖油就可以。