春季食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的季涼拌食譜及做法，就讓小編帶你一一講解吧!

　　***一***

　　涼拌藕片

　　食材：蓮藕一根，刮皮切片，蔥，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少許，辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量

　　做法：

　　1.燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆。

　　2.撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽。

　　3.將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透。

　　4.加入糖，生抽和醋。

　　5.拌勻即可。

　　涼拌金針菇

　　食材：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜

　　做法：

　　1.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出。

　　2.將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

　　3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜***糖***和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。

　　4.上桌前滴幾滴香油即可。

　　涼拌海帶絲

　　食材：生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黃酒一勺，麻油少許，鹽少許，胡椒粉少許，蔥薑蒜末各一份，辣椒末一份

　　做法：

　　1.先用鹽把海帶絲抓勻醃製15分鐘後，用開水沖洗乾淨。

　　2.把調味料倒入碗裡與海帶絲拌勻。

　　3.把蔥薑蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可。

　　春季涼拌食譜***二***

　　麻辣雞絲

　　食材：雞胸肉，香蔥，薑片，料酒，醬油，香油，花椒油，辣椒油，醋，糖，熟白芝麻，鹽

　　做法：

　　1. 雞胸肉洗淨後放入沸水中，並倒入料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘

　　2. 煮好後撈出放涼，用手撕成小細條備用

　　3. 調料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調料攪拌均勻

　　4. 將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲!

　　拌杏仁茄子

　　食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋

　　做法：

　　1.材料準備好;茄子洗淨切薄一點的長條。

　　2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用。

　　3.番茄切丁，蒜切沫，鍋裡熱油後爆香蒜蓉。

　　4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉;用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。

　　5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。