養生滋補食譜

  所謂滋補養生是養生的一個種類,即指按照人體的自然 規律,按四時調攝,以食養、藥養等方式,以期達到調理氣血,從而實現健康、長壽的一種養生方法。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  1.芝麻益膚湯

  材料:食物:黑芝麻一兩,檸檬四片,雪梨一個,雞蛋一隻或鵪鶉蛋四隻藥物:紅棗六枚

  功能:芝麻有潤腸潤肌膚功效,能烏須黑髮。組成上方可以防止面板乾燥、龜裂、脫皮,使面板光滑,幼嫩嬌豔。

  製作方法:洗淨黑芝麻放置攪拌機攪勻,成糊狀;檸檬切片;放兩碗水,先煲紅棗***去核***,後下雪梨***切塊***,十分鐘後放入雞蛋***全只***,片刻加入黑芝麻、少許糖,混成湯可進食。

  說明:此湯為時下美容人士最為多用,經濟而簡單,清潤通便,益膚防老。

  2.蓮子百合湯

  材料:食物:瘦肉半斤藥物:蓮子一兩,百合五錢,蜜棗四枚

  功能:蓮子乃著名滋養藥食物,養神安寧,降血壓。百合能補中益氣,溫肺止咳;鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效;乾品作粉煮食,有滋補多營養之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉,組成一湯,既滋補中氣,健肺養顏,養神平壓,而且味道相當可口。

  製作方法:蓮子百合大多都採用乾品,將以上各食物藥物洗淨,一齊放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小時,蓮子鬆化,百合出味。

  說明:蓮之全身皆可入藥,蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮心、蓮花、蓮蓬、蓮莖乃最普遍而最實用之植物藥材。

  3.冬菇螺肉湯

  材料:食物:冬菇六粒***中等大***,響螺肉一隻,雞腳六隻,生薑兩片功能:滋潤溫補,健肺清痰,補膝腳力。

  製作方法:冬菇先浸軟;響螺用滾水拖過,取肉切片,加雞腳生薑,放水四至五碗,煲四小時。

  說明:秋季,天氣乾燥,此湯閤家人飲用,既滋潤又補益。

  4.雪耳雞湯

  材料:食物:雞半隻或一隻,隨人多少而定,薑片少許藥物:雪耳一兩,蜜棗六枚功能:雪耳能潤腸胃、和血止血,不含膽固醇,配雞煲湯,補益兼滋潤,配蜜棗,清潤。

  製作方法:切洗淨之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內,放六至八碗水,煲三至四小時,湯成。

  說明:如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等,都有以上功效,製作相同,悉隨尊便。

  5.桑椹瘦肉湯

  材料:食物:柚皮乾二兩,瘦肉半斤,片糖一塊藥物:桑椹四錢

  功能:補虛益氣,清肝明目,降血壓,通便,常飲此湯必無便祕。

  製作方法:柚子皮去外皮留囊皮晒乾備用,每次用二兩,加瘦肉及桑椹四錢,注水四碗,煲三小時,放片糖,片刻即成。湯鮮甜,瘦肉亦可食。

  說明:桑椹能止頭暈兼便祕,含維生素B1、B2、C、煙酸、琥珀酸;柚皮及柚肉均為潤腸通便而不傷脾胃之潤腸食物,將此兩樣組成一湯,各有所長兼收通腸去便補氣明目之功。

  6.瑤柱鴨湯

  材料:食物:冬菇六粒,瘦肉四兩,光鴨半隻***人多用一隻***,江瑤柱六粒***大***

  功能:鴨肉味鮮,蛋白質豐富;瑤柱乃海產食物,滋陰入腎;元肉為溫補要藥,溫中逐寒。凡上熱下寒者飲此湯相當適合,配瘦肉、冬菇使此湯更加清甜而溫補。

  製作方法:鴨託鴨商代切洗淨,去腸雜,瑤柱冬菇先浸至透,將以上各物一齊放入瓦煲,六至七碗水,煲四小時以上。

  7、人蔘雞火鍋

  原料:母雞肉1000g,豬瘦肉、豬舌頭各150g,水發海蔘、豬環喉各200g,萵筍、胡蘿蔔各150g,豌豆苗尖、蔥各lOOg,人蔘20g,醪糟汁1OOg,鮮湯2000g,豬油200g,花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。

  製法:將母雞肉洗淨,搌幹水分,剁成4cm見方的塊,入開水鍋中氽一下,豬瘦肉、豬舌頭亦入開水鍋中氽片刻,撈出切片;海蔘洗淨,片成大片,用水泡上;豬環喉撕去皮、筋,剞花刀,剖開,切成約8cm的條;胡蘿蔔、萵筍削去皮筋,切成片;豌豆苗洗淨;人蔘洗淨,用少許水煮一下,撈出切片,再放入原鍋內煮15分鐘,撈出仍以原湯泡好待用。以上各料分別裝入盤中上桌***人蔘、母雞塊除外***。炒鍋置火上,下豬油燒至五成熱,先放蔥、姜、花椒炸香,再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒一會,加鮮湯燒沸,調入胡椒粉、味精,舀入火鍋中上桌;加入人蔘片煮10分鐘,即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調勻蘸食。

  8、羊肉湯

  滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。

  特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。

  製法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,***不宜放大料,串味***,等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

  把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

  把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。