豬肚雞菜譜大全

  豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯裡濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。下面小編為大家分享豬肚雞菜譜的做法。

  豬肚雞菜譜的做法:胡椒豬肚雞湯

  材料

  仿雞腿***大*** 1只,豬腳 半支,雞腳 5支,豬肚 半個,玉竹 5條,沙蔘 5片,老薑 5片,紅棗 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,鹽 適量

  做法

  1、豬腳處理乾淨剁大塊,入滾水汆燙再用冷水清洗濾幹

  2、豬肚***市售處理好的***入滾水汆燙片刻,冷水沖洗備用

  3、雞腳洗淨減去指甲,汆燙備用

  4、取一深鍋放入上項食材,薑片,水***要淹出食材一倍***開大火煮滾

  5、並放入玉竹,沙蔘,豆蔻轉小火熬煮2小時,食材撈出湯汁過濾置砂鍋.

  6、白胡椒粒入鍋乾煸,至香氣出來置於泡茶袋.

  7、雞腿剁適口大小,入滾水汆燙變色即撈出.

  8、將雞肉,豬肚***切片***,豬腳***骨頭取出,皮肉切片***放進砂鍋的湯汁中

  9、加入胡椒包,枸杞,紅棗同燉至雞肉熟軟加上鹽巴

  豬肚雞菜譜的做法:豬肚雞湯

  材料

  蟲草雞半隻450g,豬肚絲150g,蔥薑蒜60g,鮮湯料包30g,小炒料包30g

  做法

  1、將雞解凍,鍋中放入1000g水、雞和豬肚絲,水燒開,沸去血水,沖洗乾淨待用;

  2、鍋中放入1500g水,下蟲草雞、豬肚絲、蔥姜和20g黃酒***約兩湯匙***,大火煮開後改小火煮1個半小時,加入調料包煮5分鐘即可。

  豬肚雞菜譜的做法:豬肚雞

  材料

  豬肚一隻,土雞半隻,黨蔘適量,白胡椒適量,紅棗適量,淮山適量,姜適量,鹽適量

  做法

  1.將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉,清洗乾淨它的粘液

  2.土雞切塊,準備好配料。

  3.豬肚和配料下鍋,加水燒開,文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。

  4.將豬肚撈起,切片。

  5.切片的豬肚於雞一起入鍋,燒開後文火再燉二十分鐘,加鹽調味就好了。