怎麼做好吃的臘八粥

　　臘八節就要到了，不要忘了煮臘八粥，你知道臘八粥做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹臘八粥做法，感興趣的一起來看看吧!

　　臘八粥做法

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米***粘高粱米***50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。

　　煮臘八粥注意事項

　　兒童：原料儘可能豐富

　　一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以後，隨著青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。

　　愛美女性：別忘放核桃、芡實

　　許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。《名醫別錄》中有“久食黑豆，好顏色，變白不老”的記載。

　　由於臘八粥的各種配料一年四季都有，且易於被人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。

　　臘八粥介紹

　　從《東京夢華錄》中的記載可知，北宋時，臘月八日，各個佛寺煮“七寶五味粥”，民間則家家“以果子雜料煮粥而食”，可見粥內加果料乃是自古的傳統。到了清代，這些加在臘八粥內的乾果、蜜餞與果仁還有了個統一的專稱，叫“粥果”。不過，如何把粥果與米粥結合得又香美可口又繽紛悅目，卻大有講究。據金寄水、周沙塵《王府生活實錄》所言，在過去，“豆、棗相摻，米、果同煮”，是“粗粥”。今天很多人家煮臘八粥，不都是如此的把棗啊豆啊蓮子等等連同各種米一鍋煮嘛，原來只算是不上檔次的粗粥啊。

　　與粗粥相對，便有一等“細粥”，也叫“全粥”，在清代的北京，宮廷、王府乃至高門大戶均是熬全粥，熬成品是粥色純紅，卻不見一粒豆、半顆棗。至於具體方法，明代太監劉若愚《酌中志》中提到，“先期數日，將紅棗搥破泡湯”——提前幾天就把紅棗一個個捶爛，泡在水中，形成棗湯，到初八日的早上再以這種棗湯煮粥。清人富蔡敦崇《燕京歲時記》則說是將濾去皮的紅棗泥與雜米一起煮。《王府生活實錄》裡介紹的方式最為細緻：將紅豆在清水中熬湯，紅棗也在清水中熬湯，熬成絳紅色的豆湯、棗湯，然後將豆、棗都濾去，再以兩種清湯合在一起，小火煮熬“粥米”。