龍利魚柳西餐做法

　　西餐中最經典的菜是哪些?具體怎麼做呢?今天小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　材料

　　冰鮮龍利魚柳一塊***600克***，料酒一匙，鹽少許，姜粉、花椒粉各少許，蒜兩瓣。

　　番茄醬汁：番茄醬2匙，水7-10匙，糖1匙，白醋一匙，澱粉一匙。

　　做法

　　1、將龍利魚室溫解凍，切寬約1.2釐米左右的條，用料酒、鹽，花椒粉、姜粉，抓勻醃製十分鐘。

　　2、取一個盤子，倒入適量麵粉;蒜切末備用;

　　3、鍋中放入比平時炒菜多些的油，燒至八成熱，將醃好的魚肉條逐個蘸裹一層面粉放入油鍋裡煎炸至兩面金黃，取出碼在盤中。

　　3、煎炸魚的油倒掉不要，將鍋洗淨或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋裡放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時，澆在炸過的魚柳上即可。

　　小訣竅

　　1、龍利魚解凍後比較軟，易碎，所以魚條不要切得太細，蘸裹麵粉時動作要輕;

　　2、入鍋煎炸時，一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面，中間不要經常翻動，以免把魚柳弄碎;

　　3、番茄醬汁我說的只是大致比例，可以根據自己的口味做調整，水放多些也沒關係，頂多多煮一會兒，如果調的太稠了入到鍋裡就凝到一塊可能就沒辦法澆汁了;

　　4、我用的匙是我們平時喝湯的瓷匙。

　　龍利魚柳的介紹

　　龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那麼寬，個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。

　　所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是為什麼說它是護眼法寶的原因。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。

　　龍利魚柳的營養價值

　　作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

　　同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。