筍乾燒肉的食譜做法

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　　筍乾燒肉簡介

　　筍乾燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜。把五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加料酒,炒幹,加老抽少許上色,加泡好洗淨切成粗絲的筍乾,再加生抽,炒勻,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火***保持水似開非開的狀態***,燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加鹽、胡椒,少許味精,放一點點糖。

　　

　　1、筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫***最好用熱水洗***。

　　2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

　　3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

　　4、加入生抽、老抽,煸炒。

　　5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。

　　6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可。

　　筍乾燒肉的好吃做法

　　筍乾燒肉做法一

　　1、筍乾,五花肉。

　　2、肉切小塊,放鍋裡炒***不用加油***目的是逼掉一點肉裡的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。

　　3、炒好的肉塊加水和料酒,薑片。中火燉1小時左右。

　　4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘***鹽可加可不加***。

　　5、筍乾。

　　6、加筍乾再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。

　　7、撒點蔥花既點綴又香。

　　筍乾燒肉做法二

　　1、筍乾提前泡發。

　　2、筍乾切段。

　　3、蔥切段。

　　4、五花肉切大塊。

　　5、熱鍋冷油放入五花肉煸炒出油。

　　6、加入蔥段,花椒炒香。

　　7、加入醬油,糖和生抽炒勻。

　　8、加入筍乾炒勻。

　　9、加入熱水大火燒開轉小火蓋蓋燒30分鐘。

　　10、大火收汁,加鹽和雞粉調味即可。

　　筍乾燒肉做法三

　　1、筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫***最好用熱水洗***。

　　2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

　　3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

　　4、加入生抽、老抽,煸炒。

　　5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘。

　　6、至肉完全上色。

　　7、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可。

　　筍乾燒肉的食物相剋知識

　　筍乾+羊肉:會導致腹瀉

　　筍乾+豆腐:會形成結石

　　筍乾+豬小排:影響鈣的吸收

　　筍乾+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利

　　筍乾+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒

　　筍乾+糖漿:一起吃會引起中毒

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